我如何選擇潘塞塔的最佳替代品(Choose the Best Substitute for Pancetta)？

培根最常見的替代品是培根，不過為了更精確的搭配，它應該煮熟。它本質上是意大利培根，來自豬的胃，很像美國的品種。然而，與美國培根不同的是，培根既要經過腌制，又經過熏制，意大利式的熏肉是腌制的，因此它缺乏熏肉中常見的煙熏味...

培根最常見的替代品是培根，不過為了更精確的搭配，它應該煮熟。它本質上是意大利培根，來自豬的胃，很像美國的品種。然而，與美國培根不同的是，培根既要經過腌制，又經過熏制，意大利式的熏肉是腌制的，因此它缺乏熏肉中常見的煙熏味。解決這個問題的一個方法是將熏肉煮或燙幾分鐘，然后在食譜中用它代替煎餅，當水吸出一些煙熏味時。

鴨或鵝的脂肪含量很高，與培根相似。
在許多方面，美國和意大利培根非常相似，因此，在許多食譜中，美式是最常見的潘可塔替代品。記住，它們的腌制和調味方式不同，所以它們的口味不會完全匹配。在以豬肉為主要原料的菜肴中，例如以肉為主要原料的菜譜，如果可能的話，應該使用意大利版本。但是，僅將其作為次要成分的食譜，即使使用潘塞塔的替代品，也通常效果良好。

培根是最常見的替代品培根是pancetta最常見的替代品，因為它基本上是同一塊肉，而且腌制的方式也非常相似。熏肉是熏制的，這使它有一種與意大利肉不同的深香味。解決這個問題的最好方法之一是煮沸或把培根放在水里燙幾分鐘，時間可以很短，這樣培根就不會煮了，但是煙味會從里面抽出來培根可以在任何一道菜中代替煎餅，并且應該按照食譜的要求進行處理。
然而，由于任何種類的豬肉都不起作用，所以要找到一種適合猶太教的煎餅替代品就比較困難了。鵝或鴨可能是最好的選擇，因為它的脂肪含量相當接近美國和意大利的培根，這對大多數包括熏肉的菜肴都很重要。腌制的鴨子或鵝可能在某些地區可以買到，并且可以提供很多類似的味道。還有一些腌制牛肉，如熏牛肉，可以很好地替代潘切塔豬肉正在被避免。