什么是杏仁醬(Almond Paste)？

杏仁可以用來做各種不同的食物。杏仁糊是磨碎的堅果和糖的一種甜混合物，是杏仁的一種多用途的用途。杏仁糊是由去皮的杏仁制成的，可以用于烘焙、烹飪，制作精美的糖果。一種杏仁糊裝飾的紙杯蛋糕。用于制作這種糊狀物的...

杏仁可以用來做各種不同的食物。杏仁糊是磨碎的堅果和糖的一種甜混合物，是杏仁的一種多用途的用途。杏仁糊是由去皮的杏仁制成的，可以用于烘焙、烹飪，制作精美的糖果。

一種杏仁糊裝飾的紙杯蛋糕。
用于制作這種糊狀物的堅果應該非常精細地研磨。其他主要食物成分混合物包括水和糖。三者都要煮熟，直到形成光滑的面團狀。也可以使用甘蔗糖漿、奶油、油或甘油。玫瑰水、杏仁提取物，有時還加入橙汁來增加風味。

一些不同種類的歐洲羊角面包是用杏仁糊做成的。
，而糖果也需要杏仁糊作為配料，尤其是在歐洲，杏仁糊是一種很受歡迎的香料添加劑。傳統的法國卡利松糖果是用這種混合物和某些類型的羊角面包制成的。在中國，杏仁糊用于妻子或甜心蛋糕，用冬瓜做的糕點。

帶殼和整粒杏仁。
荷蘭的填充香料餅干被稱為gevulde speculaas，是由杏仁混合物制成的。這個國家也因圣誕節而聞名一種叫做Kerststol的面包，也是一種需要攤鋪的面包。這種面包在土耳其是一種最受歡迎的食物，在那里它曾經是皇家的專利。這種糊狀物存在于許多不同的德國糕點和糖果中。
美國的熊爪糕點是用這種糊狀物制成的彩虹餅干是一種包括幾層明亮蛋糕的美食，由杏仁糊蛋糕、不同類型的果醬和巧克力涂層組成。在丹麥、瑞典和許多其他國家，這種糊狀物被用于各種松餅、餅干，還有包子。這種甜點的一個著名用途是在丹麥克林格爾糕點中。
雖然許多人認為杏仁糊和杏仁餅是同一種甜點，但實際上它們不是同一種東西。杏仁糊是一組特定種類的杏仁糊。然而，杏仁糊本身并不總是杏仁餅。在杏仁餅中，還有糖果糖、檸檬汁和攪打蛋白一起添加，為裝飾、滾動和成型創造更甜美、更柔韌的質地。杏仁餅也有更強烈的杏仁味。
英國杏仁醬是用杏仁、糖和蛋清制成的。但是，不需要烹飪，在英國的生產過程中，丹麥的杏仁餅含有相同的成分，盡管法國式的要求是糖漿而不是糖。德國的杏仁餅是受法律管制的，需要一份糖和兩份磨碎的杏仁。為了降低糊狀物的價格，有些公司會在食譜中加入磨碎的桃仁或杏仁。
杏仁糊的替代品包括杏仁餅或杏仁片，磨碎后與糖混合。杏仁糊在冷藏時有很長的保質期。如果果醬變硬，它可以再次加熱變得柔軟。

糖被用作杏仁糊中的甜味劑。