塔哈納是什么(Tarhana)？
塔哈納是土耳其人烹飪中的一道傳統菜，指的是用各種蔬菜、香料、酵母和酸奶制成的面團或粉狀物，其名稱可以指代真正的面粉或面團本身，這是一種用面團或粉末加開水做成的湯。在冰箱和其他安全食品儲存方法發明之前，這是一種...
塔哈納是土耳其人烹飪中的一道傳統菜，指的是用各種蔬菜、香料、酵母和酸奶制成的面團或粉狀物，其名稱可以指代真正的面粉或面團本身，這是一種用面團或粉末加開水做成的湯。在冰箱和其他安全食品儲存方法發明之前，這是一種保存食物的方法，它實際上是最古老的速溶湯之一。Tarhana混合物可以從雜貨店購買，尤其是那些專注于土耳其食品的雜貨店，或者在家里制作。
辣椒粉通常用于調味芋頭花。
當使用術語"tarhana"時，它可以指代使用不同蔬菜制作的粉末或面團，也可以指用這種準備好的粉末或面團制作的湯這種混合物的制作相當簡單，但由于允許發酵而需要一些時間。這個過程通常從選擇制作面團或粉末時使用的蔬菜和香料開始。雖然可以制作粉末，許多現代食譜要求制作面團，面團可以冷凍或儲存在制造商的偏好下。
酸奶是塔哈納的一種配料。
塔哈納面團通常以辣椒開始，西紅柿和洋蔥，都是用食品加工機切碎的。酵母通常用來幫助塔哈納的發酵，通常在溫水中開花，通常加一點糖來幫助酵母的生長。開花的酵母和各種香料一起加入蔬菜的混合物中。常用的草藥和香料塔哈納包括百里香、薄荷、牛至、蒔蘿和辣椒粉。
然后在塔哈納混合物中加入活菌酸奶活的培養物和酵母菌起到了發酵的作用，防止了細菌在面團中的繁衍。一些食譜要求使用kefir或"酸奶"，盡管這并不總是很容易找到，而且酵母和酸奶也能起到同樣的作用。面粉在混合和揉捏的過程中慢慢加入面團中，直到面團是堅硬的，此時它被放在一個碗里并蓋上。
然后面團在碗里發酵幾天，每天揉一次，之后可以在陽光下晾干幾天，或者儲存在冰箱里。塔哈納面團可以保存數月，尤其是在冰箱或冷凍機中，如果干燥的話可貯于陰涼干燥的密閉罐中，將少量面團放入鍋中，加入開水攪拌，再加入雞湯，燉至合適，濃稠度。
蒔蘿通常用于塔爾哈納。
辣椒粉通常用于調味芋頭花。當使用術語"tarhana"時，它可以指代使用不同蔬菜制作的粉末或面團，也可以指用這種準備好的粉末或面團制作的湯這種混合物的制作相當簡單，但由于允許發酵而需要一些時間。這個過程通常從選擇制作面團或粉末時使用的蔬菜和香料開始。雖然可以制作粉末，許多現代食譜要求制作面團，面團可以冷凍或儲存在制造商的偏好下。
酸奶是塔哈納的一種配料。塔哈納面團通常以辣椒開始，西紅柿和洋蔥，都是用食品加工機切碎的。酵母通常用來幫助塔哈納的發酵，通常在溫水中開花，通常加一點糖來幫助酵母的生長。開花的酵母和各種香料一起加入蔬菜的混合物中。常用的草藥和香料塔哈納包括百里香、薄荷、牛至、蒔蘿和辣椒粉。
然后在塔哈納混合物中加入活菌酸奶活的培養物和酵母菌起到了發酵的作用，防止了細菌在面團中的繁衍。一些食譜要求使用kefir或"酸奶"，盡管這并不總是很容易找到，而且酵母和酸奶也能起到同樣的作用。面粉在混合和揉捏的過程中慢慢加入面團中，直到面團是堅硬的，此時它被放在一個碗里并蓋上。
然后面團在碗里發酵幾天，每天揉一次，之后可以在陽光下晾干幾天，或者儲存在冰箱里。塔哈納面團可以保存數月，尤其是在冰箱或冷凍機中，如果干燥的話可貯于陰涼干燥的密閉罐中，將少量面團放入鍋中，加入開水攪拌，再加入雞湯，燉至合適，濃稠度。
蒔蘿通常用于塔爾哈納。
- 發表于 2020-07-12 16:29
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