什么是杏仁提取物(Almond Extract)？

杏仁萃取物是一種調味品，常用于烘烤甜食和美味菜肴，以及某些爐灶烹飪應用中。它是由杏仁中的天然油與乙醇（如伏特加）混合而成，讓這些味道混合在一起，直到杏仁的味道變得強烈而明顯。雖然在雜貨店里經常可以找到仿制品，但仿制...

杏仁萃取物是一種調味品，常用于烘烤甜食和美味菜肴，以及某些爐灶烹飪應用中。它是由杏仁中的天然油與乙醇（如伏特加）混合而成，讓這些味道混合在一起，直到杏仁的味道變得強烈而明顯。雖然在雜貨店里經常可以找到仿制品，但仿制產品的味道并不像非仿制提取物那樣強烈或真實。杏仁提取物通常用于制作普通的烘焙食品，比如杏仁餅干、杏仁餅、薄煎餅，甚至是燉肉。

杏仁提取物通常只比香草提取物，杏仁提取物更受歡迎以其強烈的杏仁味而聞名，即使是大批量的曲奇也只需要少量的量來調味。這一點尤其適用于真正的提取物。雖然仿制提取物的味道很濃，但它們的杏仁味質量通常不那么明顯。盡管這意味著應該使用杏仁提取物注意不要讓最終產品的味道壓倒性，這也意味著，即使是一小瓶提取液，在許多家庭廚房中也能使用很長時間。

傳統的法國杏仁餅是用杏仁提取物制成的。
很多人，杏仁提取物最常見的用途是在甜點、蛋糕和杏仁餅等甜食中，但它也經常用于美味佳肴由于提取液是用苦杏仁油制成的，所以甜杏仁中的甜味并沒有那么強烈，使得提取物的味道非常適合多種用途。法國杏仁餅和意大利苦杏仁餅都是杏仁提取物的常見烘焙用途，雖然許多美國曲奇也可以利用這種提取物的強烈風味，但也可以添加到薄餅或華夫餅面糊中，制作出一種獨特的美味早餐。