什么是恩塞特(Enset)？
恩塞特是一種生長在非洲和亞洲的植物，在埃塞俄比亞高原尤其重要，在那里它已經種植了數千年的食物。這種植物通常被稱為假香蕉，因為樹的外觀與香蕉樹相似，盡管兩者實際上有很大的不同合歡樹的果實是不可食用的，所以這種植物...
恩塞特是一種生長在非洲和亞洲的植物，在埃塞俄比亞高原尤其重要，在那里它已經種植了數千年的食物。這種植物通常被稱為假香蕉，因為樹的外觀與香蕉樹相似，盡管兩者實際上有很大的不同合歡樹的果實是不可食用的，所以這種植物主要是為了獲取樹干和根部的肉而種植的，這是一個很大的球莖。合歡樹的可食用部分是球莖和樹干內的果肉，其外觀和味道都類似于土豆的肉，可以用來做燉菜，布丁或類似面包的發酵食品。盡管這種樹在埃塞俄比亞長期以來一直是主食，但有幾個因素——包括疾病、過度生長，干旱和作物輪作的缺乏導致了enset根的可用性急劇下降。
恩塞特植物生長在非洲和亞洲，在埃塞俄比亞尤為重要。
合歡樹。第一種是樹的球莖，或樹根，里面有大量的像白薯一樣的肉。這種物質可以生吃，燉煮或搗碎成有營養的粥。樹本身有時可以長到超過32英尺（10米）高，因此球莖的大小可以難以置信的大，并且可以從一棵樹上提供大量的食物。球莖的肉嘗起來像土豆，很大程度上是因為它含有淀粉。
恩塞特樹的第二個可食部分是莖和莖的內部莖的肉呈白色，像球莖一樣，但也含有更多的水分，通常是在收獲時特制的。肉從樹上切下來，揉成團狀，用大的綠葉包著，然后把裹好的面團埋在地里，果肉經過一段時間的發酵，形成一種面包狀的食物，可以煮熟、烘干成粉末、做成粥或油炸成蛋糕。發酵后的果肉有一種像面包一樣酸的味道。
盡管恩塞特樹作為食物來源已經種植了數千年，有幾個問題匯集在一起，破壞了大部分樹木。一種疾病迅速蔓延，殺死了許多植物，接著干旱進一步減少了收成。這最終導致幾個社區在樹木成熟之前開始收割，因此它們不能產生種子，這導致了無法種植更多的樹木，因為一棵樹可能需要近五年的時間才能成熟。這棵樹仍然是埃塞俄比亞重要的主食，但2012年不再像以前那樣豐盛了。
恩塞特植物生長在非洲和亞洲，在埃塞俄比亞尤為重要。合歡樹。第一種是樹的球莖，或樹根，里面有大量的像白薯一樣的肉。這種物質可以生吃，燉煮或搗碎成有營養的粥。樹本身有時可以長到超過32英尺（10米）高，因此球莖的大小可以難以置信的大，并且可以從一棵樹上提供大量的食物。球莖的肉嘗起來像土豆，很大程度上是因為它含有淀粉。
恩塞特樹的第二個可食部分是莖和莖的內部莖的肉呈白色，像球莖一樣，但也含有更多的水分，通常是在收獲時特制的。肉從樹上切下來，揉成團狀，用大的綠葉包著，然后把裹好的面團埋在地里，果肉經過一段時間的發酵，形成一種面包狀的食物，可以煮熟、烘干成粉末、做成粥或油炸成蛋糕。發酵后的果肉有一種像面包一樣酸的味道。盡管恩塞特樹作為食物來源已經種植了數千年，有幾個問題匯集在一起，破壞了大部分樹木。一種疾病迅速蔓延，殺死了許多植物，接著干旱進一步減少了收成。這最終導致幾個社區在樹木成熟之前開始收割，因此它們不能產生種子，這導致了無法種植更多的樹木，因為一棵樹可能需要近五年的時間才能成熟。這棵樹仍然是埃塞俄比亞重要的主食，但2012年不再像以前那樣豐盛了。
- 發表于 2020-07-12 16:51
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