瑞爾特是什么(Rillette)？
里脊肉是一種傳統上用豬肉做的調味肉，但也可以用其他各種肉和海鮮。它常被稱為"窮人的頭"，因為它有奶油般光滑的稠度，但它的成本要低得多。這種醬也很像放在餅干和面包上的餡餅，作為開胃菜。一些專業的屠夫和熟食店會制作...
里脊肉是一種傳統上用豬肉做的調味肉，但也可以用其他各種肉和海鮮。它常被稱為"窮人的頭"，因為它有奶油般光滑的稠度，但它的成本要低得多。這種醬也很像放在餅干和面包上的餡餅，作為開胃菜。一些專業的屠夫和熟食店會制作里爾特賣，也可以在家里做這道菜。
鮭魚可以用來制作里脊肉。
要制作里脊肉，廚師首先要切一塊肉，腌上鹽，然后加入一些脂肪和調味料。有些廚師喜歡在爐子上做烤肉卷，而另一些人則喜歡烤。不管是哪種情況，肉都要煮4到6個小時，直到它散開。在這一階段，肉要去水、切絲、加香料，壓縮。壓縮通常是通過將肉打包到一個模架或小碗中，然后稱重來完成的。
風味鴨和其他獵禽常被用來制作里脊肉。
一旦肉壓縮了幾個小時，它就會被一層薄薄的脂肪覆蓋，冷藏三天。這個休息期可以讓里爾特的味道更加充分地混合和發展，增強了菜肴的辛辣味道，同時也讓肉變得更加柔軟。一旦肉休息了，它可以在冷藏中保存大約10天。
Rillette可以直接從腌制的菜中端出來，也可以不模制并放在盤子里。在法國的一些地區，里爾萊特被塑造成金字塔形狀，并用腌肉或蔬菜裝飾，以創造一個中心一般來說，里脊肉是冷凍的，并輕輕地撒在餅干和面包上。這種肉醬非常豐富，所以稍微吃一點就可以了。
鵝、鴨、雞肉和獵禽都是里萊特的熱門選擇，還有經典的豬肉。海鮮里脊肉由鮭魚、金槍魚、鳳尾魚制成，有時也有其他魚類，肉可以與面包屑和蔬菜填充物混合，使菜肴稍微不那么濃烈。素食者可以用橄欖油煎成褐色的慢熟蔬菜，再加上大量香料，制作自己的里爾萊特菜。
rillette同樣光滑始終如一。
鮭魚可以用來制作里脊肉。要制作里脊肉，廚師首先要切一塊肉，腌上鹽，然后加入一些脂肪和調味料。有些廚師喜歡在爐子上做烤肉卷，而另一些人則喜歡烤。不管是哪種情況，肉都要煮4到6個小時，直到它散開。在這一階段，肉要去水、切絲、加香料，壓縮。壓縮通常是通過將肉打包到一個模架或小碗中，然后稱重來完成的。
風味鴨和其他獵禽常被用來制作里脊肉。一旦肉壓縮了幾個小時，它就會被一層薄薄的脂肪覆蓋，冷藏三天。這個休息期可以讓里爾特的味道更加充分地混合和發展，增強了菜肴的辛辣味道，同時也讓肉變得更加柔軟。一旦肉休息了，它可以在冷藏中保存大約10天。
Rillette可以直接從腌制的菜中端出來，也可以不模制并放在盤子里。在法國的一些地區，里爾萊特被塑造成金字塔形狀，并用腌肉或蔬菜裝飾，以創造一個中心一般來說，里脊肉是冷凍的，并輕輕地撒在餅干和面包上。這種肉醬非常豐富，所以稍微吃一點就可以了。
鵝、鴨、雞肉和獵禽都是里萊特的熱門選擇，還有經典的豬肉。海鮮里脊肉由鮭魚、金槍魚、鳳尾魚制成，有時也有其他魚類，肉可以與面包屑和蔬菜填充物混合，使菜肴稍微不那么濃烈。素食者可以用橄欖油煎成褐色的慢熟蔬菜，再加上大量香料，制作自己的里爾萊特菜。
rillette同樣光滑始終如一。
- 發表于 2020-07-12 18:20
- 閱讀 ( 792 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章