什么是方丹(Fondant)？
在許多傳統婚禮蛋糕上看到的光滑、幾乎完美無瑕的糖霜是軟糖。根據類型的不同，它可以卷起來覆蓋在蛋糕上，也可以作為液體澆在蛋糕上。軟糖使蛋糕看起來光滑、專業，保持蛋糕濕潤的時間更長，并提供獨特的風味和質地。 軟糖...
在許多傳統婚禮蛋糕上看到的光滑、幾乎完美無瑕的糖霜是軟糖。根據類型的不同，它可以卷起來覆蓋在蛋糕上，也可以作為液體澆在蛋糕上。軟糖使蛋糕看起來光滑、專業，保持蛋糕濕潤的時間更長，并提供獨特的風味和質地。
軟糖在婚禮蛋糕上看起來干凈無瑕。
這種糖霜很難正確制作。糖混合物必須精確加熱和冷卻，以便在冷卻時，微小的晶體形成。這些微小的糖晶體使軟糖具有光滑、絲滑的外觀。如果糖加熱過多，糖霜會變得沉悶和沙礫。
制作軟糖時，還需要一定比例的葡萄糖或酒石奶油。這些成分太多，糖霜會變硬，變得很難或無法工作。沒有足夠葡萄糖或酒石奶油的軟糖將保持液態因為這些原因，大多數面包師都會從手工藝品店或烘焙用品店購買預先制作好的軟糖。預先制作好的面糊可以放在密封的容器中使用，也可以用粉狀的形式購買。這種現成的面糊更快捷、更簡單，但必須在購買后盡快使用。干的軟糖在使用前必須含水，但儲存效果更好。
用軟糖給蛋糕加冰可能是一個棘手的過程，但稍加練習并不難。首先，蛋糕上應該涂上一層薄薄的水果釉或一層薄薄的杏仁軟糖或奶油凍。這兩種方法都有幫助：首先，它使蛋糕表面光滑，便于軟糖，防止面包屑使表面看起來結塊第二，糖霜會在蛋糕和軟糖之間形成一層，防止蛋糕從覆蓋物中抽出水分，使其看起來干燥。
如果蛋糕上有光滑的霜層或釉面，您就可以使用軟糖。如果您使用的是澆鑄的品種，從蛋糕頂部的中心開始，慢慢地倒入蛋糕，使其在頂部和兩側流動，用刀或抹刀引導和平滑軟糖。
對于卷好的軟糖，用糖粉覆蓋搟面杖和工作區。將糖霜卷成薄而平的薄片，足夠大，完全覆蓋蛋糕。當將蛋糕卷成一定大小，松松地卷在搟面杖上，小心地將其覆蓋在蛋糕上。小心不要把軟糖拉過蛋糕，否則蛋糕的覆蓋層可能會撕裂。當你把蛋糕放好后，用鋒利的刀把蛋糕底部周圍多余的軟糖切掉。
，漂亮的糖霜。不僅僅是婚禮蛋糕，在任何場合都可以看到，無論是專業的面包師還是在家里的業余廚師，都可以在蛋糕上看到這種糖霜。如果你正在烤蛋糕，你可能會認為這種糖霜是一種有趣的新方法。
軟糖在婚禮蛋糕上看起來干凈無瑕。這種糖霜很難正確制作。糖混合物必須精確加熱和冷卻，以便在冷卻時，微小的晶體形成。這些微小的糖晶體使軟糖具有光滑、絲滑的外觀。如果糖加熱過多，糖霜會變得沉悶和沙礫。
制作軟糖時，還需要一定比例的葡萄糖或酒石奶油。這些成分太多，糖霜會變硬，變得很難或無法工作。沒有足夠葡萄糖或酒石奶油的軟糖將保持液態因為這些原因，大多數面包師都會從手工藝品店或烘焙用品店購買預先制作好的軟糖。預先制作好的面糊可以放在密封的容器中使用，也可以用粉狀的形式購買。這種現成的面糊更快捷、更簡單，但必須在購買后盡快使用。干的軟糖在使用前必須含水，但儲存效果更好。
用軟糖給蛋糕加冰可能是一個棘手的過程，但稍加練習并不難。首先，蛋糕上應該涂上一層薄薄的水果釉或一層薄薄的杏仁軟糖或奶油凍。這兩種方法都有幫助：首先，它使蛋糕表面光滑，便于軟糖，防止面包屑使表面看起來結塊第二，糖霜會在蛋糕和軟糖之間形成一層，防止蛋糕從覆蓋物中抽出水分，使其看起來干燥。
如果蛋糕上有光滑的霜層或釉面，您就可以使用軟糖。如果您使用的是澆鑄的品種，從蛋糕頂部的中心開始，慢慢地倒入蛋糕，使其在頂部和兩側流動，用刀或抹刀引導和平滑軟糖。
對于卷好的軟糖，用糖粉覆蓋搟面杖和工作區。將糖霜卷成薄而平的薄片，足夠大，完全覆蓋蛋糕。當將蛋糕卷成一定大小，松松地卷在搟面杖上，小心地將其覆蓋在蛋糕上。小心不要把軟糖拉過蛋糕，否則蛋糕的覆蓋層可能會撕裂。當你把蛋糕放好后，用鋒利的刀把蛋糕底部周圍多余的軟糖切掉。
，漂亮的糖霜。不僅僅是婚禮蛋糕，在任何場合都可以看到，無論是專業的面包師還是在家里的業余廚師，都可以在蛋糕上看到這種糖霜。如果你正在烤蛋糕，你可能會認為這種糖霜是一種有趣的新方法。
- 發表于 2020-07-12 18:19
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- 分類：食物
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