什么是酸奶粉(Yogurt Powder)？

酸奶粉通常用于商業和家庭配制各種以酸奶為基礎的食品、甜點、零食、醬汁和其他酸奶產品。使用酸奶粉烹飪非常方便，因為它的保質期比新鮮酸奶長，溶解性好。它可以混合在冷熱液體中，在兩種情況下，它能增強食品的質地和風味...

酸奶粉通常用于商業和家庭配制各種以酸奶為基礎的食品、甜點、零食、醬汁和其他酸奶產品。使用酸奶粉烹飪非常方便，因為它的保質期比新鮮酸奶長，溶解性好。它可以混合在冷熱液體中，在兩種情況下，它能增強食品的質地和風味。它還具有良好的結合性能，可以替代任何通常需要的淀粉、穩定劑和樹膠。在大多數食品商店和購物中心都可以買到酸奶粉；酸奶粉通常帶有非脂肪的標志，脫水或培養。

酸奶粉通常含有與新鮮酸奶中相同的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
酸奶粉按照傳統方法，首先將牛奶中的脂肪去除，然后將乳酸菌或雙歧桿菌的細菌培養物添加到脫脂牛奶中；此外，還可以向牛奶中添加乳酸、食品香精和乳清粉。將含菌牛奶放在一邊，直到其達到所需的pH值；這可以下一步是讓牛奶脫水，要做到這一點，在牛奶托盤上蓋上蠟紙，放在脫水機或烤箱里幾個小時；如果使用烤箱，門需要保持半開，以防止酸奶煮熟，并為釋放的水分留出出口。形成的酸奶粉通常為米白色或淡黃色，根據使用的成分，它的蛋白質含量在22%到36%之間

酸奶粉中含有豐富的鈣，這意味著，除了方便、烹飪或烘焙外，酸奶中還含有豐富的鈣酸奶粉有助于健康飲食，即使是不能耐受乳糖的人也能毫無困難地吃酸奶，酸奶之所以容易消化的一個原因可能是制備過程中使用的益生菌；益生元意味著它們是有益的細菌，有助于腸道的消化過程，同時還能增強免疫系統。
鑒于此，世界上許多菜系中都有以酸奶為基礎的食物。有許多有趣而美味的食譜都利用酸奶，無論是新鮮的還是粉末狀的酸奶粉，它可能有助于尋找低脂版本；這通常比完全不含脂肪的粉含有更多的維生素。

為了制作酸奶粉，在脫脂牛奶中添加了有益的細菌。