什么是黑花香(Boudin Noir)？
布丁黑香腸是一種傳統的法國香腸，由豬肉、炸洋蔥、脂肪和血液制成。比利時、加泰羅尼亞和卡瓊菜也以這種香腸為特色，在許多文化中，這道菜的變體被人們食用。例如，在英國和愛爾蘭，人們吃血香腸或黑布丁，這種菜的德國變體被稱...
布丁黑香腸是一種傳統的法國香腸，由豬肉、炸洋蔥、脂肪和血液制成。比利時、加泰羅尼亞和卡瓊菜也以這種香腸為特色，在許多文化中，這道菜的變體被人們食用。例如，在英國和愛爾蘭，人們吃血香腸或黑布丁，這種菜的德國變體被稱為布魯特赫斯特。烹飪史學家已經發現了這種菜肴的可辨認版本的食譜，它們可以追溯到2000年前。
法國傳統的廚師可能會提供黑花香的菜肴。
傳統上，黑香腸是一種新鮮的香腸。當家庭屠宰豬時，制作血腸是確保豬的每一部分都得到利用的一種方法，而且這種香腸經常在屠宰的同一天被家庭成員和屠宰人員吃掉。這道菜是法國烹飪家法式燒菜的主食以制作熟肉和腌肉為中心的傳統，在一些肉店每天都新鮮出爐。
豬被用于制作黑香腸。
黑香腸包括熏制或煮熟的香腸，以便隨時食用。雜貨店有時在沒有新鮮香腸的情況下出售這些香腸，尤其是如果他們有法國菜的其他主食，也可以通過一些肉類供應商訂購新鮮的香腸。
香腸的填充物是由廚師自己定制的。廚師將洋蔥放入脂肪塊中煨煮，加入絞碎的豬肉，加入持續攪拌過的血液，以防凝固餡料是倒進去的，而不是強迫的，放進香腸的腸衣里。香腸凝固后，可以蒸、炸或由廚師做其他的準備。黑花香在制作過程中通常會加大量香料，而且有地區性的調味偏好。因此，來自不同地方的香腸味道會大不相同。
一種常見的食用黑香腸的方法是用土豆片和蘋果片煎炸，盡管有很多不同。由于配料的混合，香腸的味道非常復雜，雖然有些食客一想到要吃血腸就感到厭煩，其他人則沒有這種內疚感，使得香腸在世界許多地區成為美味佳肴。有興趣品嘗黑花香的人可以在法國餐廳或熟食店品嘗，或者在肉店買香腸帶回家做飯。
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法國傳統的廚師可能會提供黑花香的菜肴。傳統上，黑香腸是一種新鮮的香腸。當家庭屠宰豬時，制作血腸是確保豬的每一部分都得到利用的一種方法，而且這種香腸經常在屠宰的同一天被家庭成員和屠宰人員吃掉。這道菜是法國烹飪家法式燒菜的主食以制作熟肉和腌肉為中心的傳統，在一些肉店每天都新鮮出爐。
豬被用于制作黑香腸。黑香腸包括熏制或煮熟的香腸，以便隨時食用。雜貨店有時在沒有新鮮香腸的情況下出售這些香腸，尤其是如果他們有法國菜的其他主食，也可以通過一些肉類供應商訂購新鮮的香腸。
香腸的填充物是由廚師自己定制的。廚師將洋蔥放入脂肪塊中煨煮，加入絞碎的豬肉，加入持續攪拌過的血液，以防凝固餡料是倒進去的，而不是強迫的，放進香腸的腸衣里。香腸凝固后，可以蒸、炸或由廚師做其他的準備。黑花香在制作過程中通常會加大量香料，而且有地區性的調味偏好。因此，來自不同地方的香腸味道會大不相同。
一種常見的食用黑香腸的方法是用土豆片和蘋果片煎炸，盡管有很多不同。由于配料的混合，香腸的味道非常復雜，雖然有些食客一想到要吃血腸就感到厭煩，其他人則沒有這種內疚感，使得香腸在世界許多地區成為美味佳肴。有興趣品嘗黑花香的人可以在法國餐廳或熟食店品嘗，或者在肉店買香腸帶回家做飯。
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- 發表于 2020-07-12 16:55
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