什么是玻璃紙面條(Cellophane Noodles)？

玻璃紙面條是一種非常薄的半透明面條，在亞洲的烹飪中被廣泛使用。中國、日本、韓國和泰國都有傳統的菜肴使用這種面條，所有這些國家的面條也用于國內和出口。玻璃紙面條通常用于春卷。亞洲雜貨店或大市場通常會出售玻...

玻璃紙面條是一種非常薄的半透明面條，在亞洲的烹飪中被廣泛使用。中國、日本、韓國和泰國都有傳統的菜肴使用這種面條，所有這些國家的面條也用于國內和出口。

玻璃紙面條通常用于春卷。
亞洲雜貨店或大市場通常會出售玻璃紙面條，可以貼上豆絲、玻璃面或綠豆面的標簽，在使用前將面條存放在陰涼干燥的地方長達一年，打開包裝后放在密封的容器里。

薄薄的玻璃紙面條通常與蝦和蔬菜混合制成新鮮的春卷。
與透明塑料薄膜相似。當使用其他原料時，面條可能會變白或變渾濁，這不一定是劣質的標志。煮熟后，面條通常會變得完全透明，他們可以獲得任何醬汁的顏色。

玻璃紙面條的基礎是綠豆淀粉和水，與米粉和小麥不同，米粉和小麥是制作面條的兩種常用原料。面條非常薄，通常卷成卷狀晾干，以便于包裝。當廚師想要使用面條時，他或她通常會取出一卷面條，并將其預先浸泡或直接扔進菜中。面條具有彈性，而且他們對調味品很感興趣它們的吸水性也會導致它們吸油，所以在油鍋里應該小心使用。

綠豆用于制作玻璃紙面條。
像春卷之類的東西，或者他們做的餡料被加入到炒菜中，在這種情況下，它們通常會變得很脆。在某些情況下，炒菜只是放在浸泡過的玻璃紙面條上，這樣他們就可以吸收炒菜中的醬汁而不必炸了。湯也是用這種原料制成的，這增加了湯的質感和豐滿感。如果面條是在爐子上煮的，煮起來只需要一小會兒，這就是為什么大多數廚師喜歡把面條泡在沸水里，這樣它們就不會變得太軟。
干玻璃紙面條很脆，如果不小心處理的話，它們很容易破裂和破碎原因是，大多數廚師盡量避免將卷面弄碎。如果有必要，建議在堆肥或垃圾上撕開線圈，這樣小片面條就不會散落在廚房里。

可以添加玻璃紙面條炒薯條。