什么是羊皮紙(Parchment Paper)？
羊皮紙是一種用于烘焙的厚白紙。許多廚師喜歡在烤盤上涂上這種紙，因為它的雙面、不粘的表面既能防潮又能防油脂。食物也可以用這種紙包裝，法國人稱之為"papillote" ，或羊皮紙中的 羊皮紙可作為烤盤的良好襯墊，以防止各種...
羊皮紙是一種用于烘焙的厚白紙。許多廚師喜歡在烤盤上涂上這種紙，因為它的雙面、不粘的表面既能防潮又能防油脂。食物也可以用這種紙包裝，法國人稱之為"papillote"，或羊皮紙中的羊皮紙可作為烤盤的良好襯墊，以防止各種食物在烹調時粘在鍋上。
羊皮紙通常用于烹飪主菜例如鮭魚和雞肉，但水果和蔬菜也可以用這種方法烹調。半透明的紙袋在烤箱中烘烤時會使食物蒸熟。en在許多高檔法國餐館都能找到這種烹飪方法。
蠟紙與羊皮紙不同，雖然這兩種紙都可以用帶撕條的硬紙板包裝出售，但羊皮紙也可以用折疊的紙包裝。它沒有蠟涂層，更現代的版本有一層硅樹脂涂層，使它耐熱且不粘。另一方面，蠟紙不應該用在烤箱里，因為它的蠟質涂層傾向于這樣吸煙和燃燒。盡管羊皮紙在烤箱中是安全的，但不應在烤箱溫度下、燒烤爐或烤面包機烤箱中使用。
羊皮紙也被廣泛用作烤盤的襯墊，以防止餅干、烤餅和蛋糕粘在烤盤上。使用紙襯墊也有助于保持烤盤上沒有污漬例如巧克力和焦糖。蛋糕通常更容易從有襯里的平底鍋中取出，這就代替了對油脂和面粉蛋糕盤的需要。
面包師還可以將羊皮紙做成圓錐體，在上面撒上糖霜，當錐尖切下時，用它來裝飾蛋糕和餅干它也可以從紙上剪下模版形狀，放在蛋糕上，然后在上面撒上冰糖，這樣當紙被去掉的時候，就可以留下一個圖案。廚師也可以在蛋糕上糖霜時在盤子的邊緣添加一些碎片，然后去掉紙，露出一個干凈的盤子。為了給別人一個有趣的方式，人們可以用新的絲帶或是用新的拉菲紗包起來。
羊皮紙通常用于烹飪主菜例如鮭魚和雞肉，但水果和蔬菜也可以用這種方法烹調。半透明的紙袋在烤箱中烘烤時會使食物蒸熟。蠟紙與羊皮紙不同，雖然這兩種紙都可以用帶撕條的硬紙板包裝出售，但羊皮紙也可以用折疊的紙包裝。它沒有蠟涂層，更現代的版本有一層硅樹脂涂層，使它耐熱且不粘。另一方面，蠟紙不應該用在烤箱里，因為它的蠟質涂層傾向于這樣吸煙和燃燒。盡管羊皮紙在烤箱中是安全的，但不應在烤箱溫度下、燒烤爐或烤面包機烤箱中使用。
羊皮紙也被廣泛用作烤盤的襯墊，以防止餅干、烤餅和蛋糕粘在烤盤上。使用紙襯墊也有助于保持烤盤上沒有污漬例如巧克力和焦糖。蛋糕通常更容易從有襯里的平底鍋中取出，這就代替了對油脂和面粉蛋糕盤的需要。
面包師還可以將羊皮紙做成圓錐體，在上面撒上糖霜，當錐尖切下時，用它來裝飾蛋糕和餅干它也可以從紙上剪下模版形狀，放在蛋糕上，然后在上面撒上冰糖，這樣當紙被去掉的時候，就可以留下一個圖案。廚師也可以在蛋糕上糖霜時在盤子的邊緣添加一些碎片，然后去掉紙，露出一個干凈的盤子。為了給別人一個有趣的方式，人們可以用新的絲帶或是用新的拉菲紗包起來。
- 發表于 2020-07-12 16:53
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