什么是雞蛋福永(Chicken Egg Foo Young)？

一種中國煎蛋卷，包括蔬菜，雞肉和雞蛋。雖然確切的起源尚不清楚，但這道菜最晚是在20世紀40年代在美國作為一種類似的四川菜的變體而誕生的。在大多數美國中餐館都有，雞蛋福永在家里并不難做。菜籽油可以耐受高溫，這是炒菜...

一種中國煎蛋卷，包括蔬菜，雞肉和雞蛋。雖然確切的起源尚不清楚，但這道菜最晚是在20世紀40年代在美國作為一種類似的四川菜的變體而誕生的。在大多數美國中餐館都有，雞蛋福永在家里并不難做。

菜籽油可以耐受高溫，這是炒菜的好選擇。
白肉雞通常用來做雞蛋。去骨，在家準備這道菜時，去皮雞胸是最常見的選擇。雞肉通常是切片的，可以在烹調前腌制。腌料通常很簡單，可能只含有兩三種配料，例如醬油和芝麻油。

香菇是雞蛋福永的常見添加物。
雞蛋中可以包括多種蔬菜壺嘴、卷心菜、胡蘿卜和洋蔥都是常見的蔬菜選擇。大蔥、豌豆、甜椒或芹菜也可以加入，蘑菇也是一種常見的添加物。根據不同的種類，可以添加兩到六種不同的蔬菜。醬油、米酒或干雪利酒有時也包括在雞蛋混合物中。

雞蛋有助于保持雞蛋里的配料一起放在一起。
雖然雞肉在加入主菜之前通常是棕色的，以確保烹調的徹底，但是蔬菜可以在雞蛋煮熟之前用花生油或菜籽油炒一下，然后再和雞蛋一起煮煎蛋前先把雞蛋打好，用鹽和胡椒粉調味，有的把整個雞蛋混合物倒進鍋里煮，很像煎蛋卷，有的則是慢慢地倒進去，先讓每層薄薄的一層煮熟，然后再加入另一層。在雞蛋加入平底鍋后，將其他配料攪拌到混合物中。

雞湯通常用于制作雞肉肉汁雞蛋福永。
雞蛋福永常與醬汁或肉汁一起食用。蠔油、醬油、雞湯或溶于水的金塊通常與鹽和胡椒粉混合加熱。加入加水稀釋的玉米淀粉使肉汁變稠，然后醬汁可以和菜一起食用或放在菜上。
較輕版本的福永雞蛋使用的是蛋白，而不是全蛋。他們也可以在涂有烹調噴霧的平底鍋里烹調，而不是用油。這些版本中也可以加入水栗子。除了雞肉之外，雞蛋福永還可以用牛肉、豬肉、，或者是蝦。蔬菜也有。

雞胸是一種很好的瘦肉蛋白質來源。