什么是免費果汁(Free-Run Juice)？

自由流動果汁是指在壓榨前從葡萄皮中自由流動的果汁。葡萄的自然重量，當相互堆疊時，往往會釋放出一些果汁。因為它不是用壓榨機壓榨的，所以它含有的丹寧酸要少得多，它有時被稱為"高貴的果汁"，價格更高，因為它的含量更少，而且...

自由流動果汁是指在壓榨前從葡萄皮中自由流動的果汁。葡萄的自然重量，當相互堆疊時，往往會釋放出一些果汁。因為它不是用壓榨機壓榨的，所以它含有的丹寧酸要少得多，它有時被稱為"高貴的果汁"，價格更高，因為它的含量更少，而且質量更高。

至少含有一些免費果汁。
你可以在天然食品商店買到免費果汁，也可以在互聯網上訂購。除非你是以葡萄酒的形式購買發酵果汁，否則很難買到。釀酒師可能會從免費果汁中制出一種特殊的或"精選"葡萄酒。這些通常情況下，你會發現有些葡萄酒價格很高，紅葡萄酒的果味甜美，與壓榨葡萄釀制的標準紅酒不同。

果汁通常很貴。
法國釀酒師通常會指定用貴族果汁釀制的葡萄酒類型。它們被稱為vin de goutte。用壓榨葡萄釀制的葡萄酒稱為vin de presse。并非所有的葡萄酒都是這樣或那樣的。免費果汁和壓榨果汁可能是再加上高貴的果汁，可以減少壓榨果汁中所含的單寧。
釀酒師確實試圖消除一些單寧，一種存在于葡萄皮和葡萄籽中的高酸性天然蛋白質。這可能并不總是有益的盡管有少數人可能對單寧過敏，但有人認為這些酸性蛋白質實際上對心臟健康有益。醫生現在給一些病人開出的"一天一杯紅酒"的處方表明，用免費果汁釀制的葡萄酒可能不是最好的選擇。從本質上講，你需要的是單寧不過，葡萄酒或果汁中過多的丹寧酸會使其嘗起來很苦。因此，大多數葡萄酒至少含有一些游離果汁，大多數果汁也含有。壓榨葡萄汁更經濟，因為它產生的果汁量遠大于將葡萄疊放或浸漬后得到的果汁量，讓它們浸泡在糖或酸中，從水果中吸取汁液。

在法國，由免費果汁制成的葡萄酒被稱為"；vin de goutte。"；。