什么是山茱萸(Corned Silverside)？
銀邊牛肉取自牛大腿后部上部，在臀部下方的關節處，是一種非常適合在烹調前用鹽腌制的烤肉。腌制的銀邊牛肉，因其一側的一片幾乎不能食用的皮膚而得名，腌牛肉是一種不太嫩的烤肉，通常被廣泛地稱為腌牛肉。這種肉最初是用鹽粒...
銀邊牛肉取自牛大腿后部上部，在臀部下方的關節處，是一種非常適合在烹調前用鹽腌制的烤肉。腌制的銀邊牛肉，因其一側的一片幾乎不能食用的皮膚而得名，腌牛肉是一種不太嫩的烤肉，通常被廣泛地稱為腌牛肉。這種肉最初是用鹽粒在肉的皮上摩擦很長時間來腌制的，但是在鹽水中浸泡，加入大蒜等調味料，2011年，月桂葉和胡椒粉更為常見。
美國農業部建議烹調咸牛肉；，可能是裝在瓦罐里的。
腌牛肉是全世界許多文化中的珍品，從歐洲國家如愛爾蘭、英國和新西蘭，到美洲，再到澳大利亞。在這些地方，腌牛肉實際上被稱為腌銀邊，或者僅僅是silverside。然而，與人們普遍認為的相反，corned silverside在愛爾蘭以外的國家有著悠久而自豪的傳統。但是在美國，這道菜和這種文化本身有著千絲萬縷的聯系。
銀邊牛肉非常適合烹飪前的鹽腌制。
silverside用來制作腌制的銀邊。胸肉從前腿上方開始，經常用來做腌牛肉。也可以用側翼或其他臀部烤肉來做這道菜。
按照歐洲傳統，腌過的銀鱈肉和月桂葉一起煮過的鹽水中密封儲存其他人，比如電視廚師阿爾頓·布朗，在鹵水中使用了各種各樣的調味料：所有香料、生姜、杜松子、肉桂、硝石、鹽、糖、芥末籽、胡椒子和丁香，腌制的銀鱈魚要經過10天左右的冷凍浴。每天或兩天都要檢查混合料，以確保肉在水下，調味料攪拌得很好。
美國農業部建議將腌牛肉在恒定的濕度下"低而慢"地烹調肉要一直煮到變軟。這意味著需要一個有蓋的鍋、瓦罐、高壓鍋或有蓋的砂鍋菜。在烤箱里，在325°F（約163°C）的溫度下，脂肪面朝上的胸肉應以每磅1小時左右的速度烹調，也可在爐灶上用同樣的時間在水中煮沸。不過，當使用瓦罐時，烹調時間高達6個小時，低谷則需要半天時間，鍋內的腌牛肉下面可以放土豆、胡蘿卜和卷心菜等蔬菜在水中游泳，到時候會變成更多的肉汁。
美國農業部建議烹調咸牛肉；，可能是裝在瓦罐里的。腌牛肉是全世界許多文化中的珍品，從歐洲國家如愛爾蘭、英國和新西蘭，到美洲，再到澳大利亞。在這些地方，腌牛肉實際上被稱為腌銀邊，或者僅僅是silverside。然而，與人們普遍認為的相反，corned silverside在愛爾蘭以外的國家有著悠久而自豪的傳統。但是在美國，這道菜和這種文化本身有著千絲萬縷的聯系。
銀邊牛肉非常適合烹飪前的鹽腌制。silverside用來制作腌制的銀邊。胸肉從前腿上方開始，經常用來做腌牛肉。也可以用側翼或其他臀部烤肉來做這道菜。
按照歐洲傳統，腌過的銀鱈肉和月桂葉一起煮過的鹽水中密封儲存其他人，比如電視廚師阿爾頓·布朗，在鹵水中使用了各種各樣的調味料：所有香料、生姜、杜松子、肉桂、硝石、鹽、糖、芥末籽、胡椒子和丁香，腌制的銀鱈魚要經過10天左右的冷凍浴。每天或兩天都要檢查混合料，以確保肉在水下，調味料攪拌得很好。
美國農業部建議將腌牛肉在恒定的濕度下"低而慢"地烹調肉要一直煮到變軟。這意味著需要一個有蓋的鍋、瓦罐、高壓鍋或有蓋的砂鍋菜。在烤箱里，在325°F（約163°C）的溫度下，脂肪面朝上的胸肉應以每磅1小時左右的速度烹調，也可在爐灶上用同樣的時間在水中煮沸。不過，當使用瓦罐時，烹調時間高達6個小時，低谷則需要半天時間，鍋內的腌牛肉下面可以放土豆、胡蘿卜和卷心菜等蔬菜在水中游泳，到時候會變成更多的肉汁。
- 發表于 2020-07-13 03:08
- 閱讀 ( 917 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章