什么是牡蠣洛克菲勒(Oysters Rockefeller)？

Oysters Rockefeller是一道著名的美國菜，是美國許多餐館菜單上的主食。它的主要原料是半殼的新鮮牡蠣。根據地區和廚師的喜好，配料可能包括菠菜、歐芹、蔥、奶酪，面包屑，通常配以黃油醬。這道菜傳統上是烘烤或燒烤的。新...

Oysters Rockefeller是一道著名的美國菜，是美國許多餐館菜單上的主食。它的主要原料是半殼的新鮮牡蠣。根據地區和廚師的喜好，配料可能包括菠菜、歐芹、蔥、奶酪，面包屑，通常配以黃油醬。這道菜傳統上是烘烤或燒烤的。

新鮮牡蠣是洛克菲勒牡蠣必不可少的。
與許多著名的食譜和菜肴類似，oysters Rockefeller背后有一個有趣的故事，但也有一些矛盾。大多數據報道，這道菜是朱爾斯·阿爾西亞托1899年為這家位于新奧爾良的安托萬餐廳設計的。阿爾西亞托的父親安托萬在1840年在紐約嘗試失敗后創立了這家餐廳。據說，這道菜是以約翰·D·洛克菲勒（John D.Rockefeller）命名的這一時期，以黃油為基礎的醬汁的豐富程度為基礎。安托萬餐廳仍然是美國最古老的家族式餐廳，在某些地區，

，面包屑被用作牡蠣的配料，洛克菲勒。
關于這道菜的歷史記載，朱爾斯·阿爾西亞托雷喜歡在他的餐廳里供應蝸牛，或者法國蝸牛，但當時面包屑短缺，沒有蝸牛。他決定，當地豐富的新鮮牡蠣將是不錯的替代品。他為牡蠣菜制作的醬汁是綠色的，看起來是用蔬菜泥做成的。食譜要求新鮮的牡蠣放在半殼上，上面撒上醬汁和面包屑，然后在高溫下烘烤或燒烤

Oysters Rockefeller可能會在上面撒上菠菜。
Oysters Rockefeller立即受到食客的歡迎，很快大多數新奧爾良餐廳都試圖復制這種做法。Antoine's堅持認為，沒有一個廚師能夠精確地照搬菜譜，因為它的創造者Jules Alciatore，據報道，他死后把這個秘密傳給了他的孩子們。據傳他告訴他們，除了家人以外，不要向任何人透露這個秘密，因為家人已經保守了一個多世紀的秘密。

新奧爾良的一家餐廳被認為是Oysters Rockefeller的誕生地。
洛克菲勒生蠔的原料主要集中在綠色醬汁上。安托萬現在和過去的廚師都堅持說這種醬汁里沒有菠菜，但拒絕透露是什么賦予了這種醬汁鮮綠色的顏色。20世紀80年代中期，一項實驗室對這種醬汁進行了分析，發現其中含有歐芹、芹菜泥和橄欖油，胡桃和韭菜或大蔥，無法通過實驗室測試區分開來。另一種關于醬汁綠色的理論認為，它可能是通過添加類似于苦艾酒的酒Pernod而獲得的。

牡蠣洛克菲勒可以在上面撒上歐芹。