什么是水動物園(Waterzooi)？
Waterzooi是一種傳統的比利時菜，被認為是根特市的土生土長。自從它被開發出來以來，它已經經歷了許多次的演變，但通常包含魚或雞、水煮蔬菜，還有一個雞蛋加厚的奶油底料。這種燉菜經典地與面包搭配，在碗空了之后吸干汁液，而...
Waterzooi是一種傳統的比利時菜，被認為是根特市的土生土長。自從它被開發出來以來，它已經經歷了許多次的演變，但通常包含魚或雞、水煮蔬菜，還有一個雞蛋加厚的奶油底料。這種燉菜經典地與面包搭配，在碗空了之后吸干汁液，而且非常豐盛和充實。一些專注于佛蘭芒菜的餐館可能會在菜單上提供水佐菜，這道菜也可以在家里做。
waterzooi是一種傳統的比利時菜這道菜被認為是根特市的本地菜。
waterzooi的特色是將魚或雞肉與蔬菜一起水煮，其中一些蔬菜可以煮得很嫩，這樣它們就可以均勻地煮了。在上湯之前，將蛋黃和奶油混合在一起，使湯變稠肉湯。結果是一個非常豐富的奶油湯，也非常充實。面包可以蘸在湯里，也可以用來吸收人們吃完后剩下的液體。
最初的菜可能是用魚做的，可能沒有特色奶油，盡管烹飪史學家們有一些不同意見。隨著這道菜在比利時其他地區的傳播，人們開始用雞肉代替魚，并用奶油將菜肴加厚，以獲得更豐盛的口味。一些水上動物的純凈主義者會爭辯說，燉菜只能用魚來做。
這種燉菜中使用的蔬菜可以包括胡蘿卜，土豆、西紅柿、芹菜、韭菜和草藥也可能各不相同。每一位廚師的烹調方法都略有不同，而溫特水餃，有時也被稱為，特別適合寒冷的冬夜，當人們需要溫暖和填充的東西時清淡的燉肉可以用苦艾酒或白葡萄酒稀釋的肉湯來做，人們也可以把雞蛋留到不太濃的肉湯里。
在家里做水餃的人應該尋找在偷獵過程中不會剝落或融化的純白魚肉。金槍魚和鱈魚都是不錯的選擇，雖然許多其他魚類也能起作用，但是魚應該小心地切成魚片去骨，然后切成大塊。如果使用胡蘿卜和土豆，廚師可能會先把它們煮沸使其變軟。韭菜和芹菜在加入蔬菜、魚之前，應先在油和黃油中短暫炒一下，然后蓋上肉湯，這樣燉菜就可以用文火燉一下，混合各種口味，和奶油混合，然后上桌。
waterzooi是一種傳統的比利時菜這道菜被認為是根特市的本地菜。waterzooi的特色是將魚或雞肉與蔬菜一起水煮，其中一些蔬菜可以煮得很嫩，這樣它們就可以均勻地煮了。在上湯之前，將蛋黃和奶油混合在一起，使湯變稠肉湯。結果是一個非常豐富的奶油湯，也非常充實。面包可以蘸在湯里，也可以用來吸收人們吃完后剩下的液體。
最初的菜可能是用魚做的，可能沒有特色奶油，盡管烹飪史學家們有一些不同意見。隨著這道菜在比利時其他地區的傳播，人們開始用雞肉代替魚，并用奶油將菜肴加厚，以獲得更豐盛的口味。一些水上動物的純凈主義者會爭辯說，燉菜只能用魚來做。
這種燉菜中使用的蔬菜可以包括胡蘿卜，土豆、西紅柿、芹菜、韭菜和草藥也可能各不相同。每一位廚師的烹調方法都略有不同，而溫特水餃，有時也被稱為，特別適合寒冷的冬夜，當人們需要溫暖和填充的東西時清淡的燉肉可以用苦艾酒或白葡萄酒稀釋的肉湯來做，人們也可以把雞蛋留到不太濃的肉湯里。
在家里做水餃的人應該尋找在偷獵過程中不會剝落或融化的純白魚肉。金槍魚和鱈魚都是不錯的選擇，雖然許多其他魚類也能起作用，但是魚應該小心地切成魚片去骨，然后切成大塊。如果使用胡蘿卜和土豆，廚師可能會先把它們煮沸使其變軟。韭菜和芹菜在加入蔬菜、魚之前，應先在油和黃油中短暫炒一下，然后蓋上肉湯，這樣燉菜就可以用文火燉一下，混合各種口味，和奶油混合，然后上桌。
- 發表于 2020-07-17 09:21
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