什么是Huevos Rancheros(Huevos Rancheros)？

Huevos rancheros是一道相當受歡迎的墨西哥早餐菜，包括玉米餅、雞蛋、豆類，有時還有各種肉類。這個名字的意思是"農場式雞蛋"或"鄉村風味雞蛋"。最基本的菜式是煎蛋和輕煎玉米餅。從那以后，雞蛋和玉米餅上覆蓋著番茄辣椒...

Huevos rancheros是一道相當受歡迎的墨西哥早餐菜，包括玉米餅、雞蛋、豆類，有時還有各種肉類。這個名字的意思是"農場式雞蛋"或"鄉村風味雞蛋"。最基本的菜式是煎蛋和輕煎玉米餅。從那以后，雞蛋和玉米餅上覆蓋著番茄辣椒醬或薩爾薩醬。這道菜是傳統的huevos rancheros。

huevos rancheros通常與酸奶油一起食用。
各種菜品已經很受歡迎，特別是在美國西南部。huevos rancheros通常是配以黑豆、米飯和不同品種的辣椒。傳統上，雞蛋是在huevos rancheros炸的，但其他的食譜要求炒雞蛋、水煮雞蛋，甚至是簡單的雞蛋。其他的變化包括將雞蛋放在烤面包上，用番茄培根醬涂雞蛋，雞蛋里包括豬肉，用冷凍豆代替黑豆。此外，可以用預先包裝好的面粉玉米餅代替傳統的玉米餅。

面粉玉米餅可用于huevos rancheros。
用墨西哥豆泥或其他主食煮過的豆泥和其他主食一起煮熟后再放入其他主食菜品，在huevos rancheros和墨西哥米飯一起上桌是很常見的，這個名字用詞不當；豆子不是像名字所暗示的那樣炸兩次，而是"油炸得很好"

Huevos rancheros可以搭配鱷梨醬。
Huevos rancheros是傳統上在農場主休息的中午供應的一道菜。這頓飯相當豐盛，因為當天晚些時候供應的是清淡的飯菜。今天，大多數餐館在早餐時間供應這道菜為了節省準備時間，這道菜會加上預先做好的莎莎醬、豆子和其他面。現在，Huevos rancheros通常搭配生菜和酸奶油，有時甚至還有鱷梨醬。

傳統上，huevos rancheros在上午中旬提供給牧場主。
這道菜有一種不同于傳統的服務方式，將雞蛋加入辣椒醬中，加入玉米餅片，并與米飯、豆類、生菜、西紅柿和酸奶油一起食用。由于這道菜很受歡迎，其呈現方式將有所不同每家每家，尤其是在傳統墨西哥菜符合美國人口味的美國餐館里。