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摩洛哥粗麥粉包括，粗面粗麥粉，上菜前先蒸過的細面麥粉，上面有蔬菜和肉。摩洛哥粗麥粉中使用的粗面粉比其他地區的粗麥粉要小。這道菜傳統上是在一種叫做粗麥粉的特殊蒸鍋里一次煮好的，上面是粗麥粉，下面是其他配料。這種粗麥粉已經制作了幾百年了，在此期間基本配方沒有改變。這頓飯仍然是摩洛哥烹飪的重要組成部分。

辣椒粉是摩洛哥粗粉的基本香料之一。
在全世界范圍內，人們都不清楚蒸粗麥粉的起源，因為"蒸粗麥粉"在全世界都很流行，不同的種類和大小出現了。以色列粗麥粉，一種類似面食的烘焙食品，摩洛哥粗麥粉與大多數其他粗麥粉不同。

摩洛哥粗麥粉有時會加入八角茴香。
烹調摩洛哥粗麥粉最真實的方法是使用一種叫做couscoussier的特殊鍋。這種雙層鍋在較低的水平上盛放液體上半部分蒸粗麥粉。摩洛哥的粗麥粉是在肉湯上蒸的，與其他類型的粗麥粉不同的是，在谷物中直接加水。
制作摩洛哥粗麥粉時使用的另一種傳統烹飪方法是將肉和蔬菜放入粗麥粉的底部，然后用燉過的肉和蔬菜與水或湯一起煮熟粗麥粉放在鍋的上半部分蒸，其余的食物在下面烹飪。這給谷物帶來了一種非常豐富的味道。
該地區烹飪的一個關鍵元素，也是摩洛哥粗粉的一個關鍵元素，是添加到餐中的香料混合物。摩洛哥傳統上是一個貿易中心來自世界各地的豐富香料，可用于烹飪。這些香料通常會被混合成不同的混合物，這些混合物與制造它們的人一樣獨特。孜然、辣椒粉和姜黃是摩洛哥粗麥粉的基本香料，但也可以添加茴香或香菜等香料，同樣。
這道菜的肉湯幾乎可以是任何東西。有些食譜需要羊肉，而另一些食譜則需要雞肉或豬肉。蒸粗麥粉有一種微妙的味道，會呈現出蒸過的肉的特征。摩洛哥粗麥粉不必有肉的成分，只需蒸蔬菜就可以很容易地做成在谷粒下面。

發表于 2020-07-17 13:50
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分類：食物

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