什么是阿費利亞(Afelia)？
阿費利亞是一種希臘豬肉菜肴，用紅酒腌制而成，在塞浦路斯島很受歡迎。阿非利婭用紅酒和碎芫荽籽調味，然后再燉。雖然用料不多，但阿非利亞有一種酸甜可口的味道。這道菜在希臘以外的地方很難找到，但做起來很容易在家里。 有...
阿費利亞是一種希臘豬肉菜肴，用紅酒腌制而成，在塞浦路斯島很受歡迎。阿非利婭用紅酒和碎芫荽籽調味，然后再燉。雖然用料不多，但阿非利亞有一種酸甜可口的味道。這道菜在希臘以外的地方很難找到，但做起來很容易在家里。
有時會在阿非利雅中加入肉桂棒。
阿非利亞的主要調味品是紅酒和香菜腌料。通常鹽和胡椒是唯一的其他調味料。偶爾還會在菜里加入其他調味料，如肉桂棒。肉總是切成方塊通常是瘦肉的豬肩肉，但也可能是短排骨。
紅酒用于制作阿非利雅。
芫荽是一種芫荽屬植物的種子，在許多希臘菜中很受歡迎。用于腌料和烹飪過程的最后階段，香菜增加了阿非利雅的柑橘味。種子在使用前應立即磨碎，以保持其最大的風味。研缽和杵最適合磨碎種子。
豬肉塊首先在葡萄酒香菜混合物中腌制。至少，應腌制幾個小時，但最好放在里面浸泡隔夜調味。腌制后，將肉從液體中取出，拍干。然后將液體留作日后使用。
然后，將肉燉，即先將其淺棕色，然后在液體中慢燉至變軟。使豬肉變褐色，將肉塊分批放入一個裝有橄欖油的平底鍋中。一旦幾乎沒有變黃，每一批就被取出并放在一邊。當所有的豬肉都變黃了，多余的油擦干凈后，就放回平底鍋里
然后，將保留的腌料和更多的紅酒或水一起倒入鍋中，用文火燉。液體只應覆蓋肉的表面。此時還加入鹽和胡椒粉調味。
隨著液體的煨煮，它會通過還原而變稠。就在阿非利阿菜烹飪完成之前不久，更多的碎芫荽撒在豬肉上。當肉變嫩，液體變為濃汁時，這道菜就完整了。
阿非利雅通常配以面，面包或土豆通常與這道菜一起食用。Pourgouri pilafi是一種用粉條、小麥制成的a型肉餡，還有雞湯-也是建議的一個方面。
有時會在阿非利雅中加入肉桂棒。阿非利亞的主要調味品是紅酒和香菜腌料。通常鹽和胡椒是唯一的其他調味料。偶爾還會在菜里加入其他調味料，如肉桂棒。肉總是切成方塊通常是瘦肉的豬肩肉，但也可能是短排骨。
紅酒用于制作阿非利雅。芫荽是一種芫荽屬植物的種子，在許多希臘菜中很受歡迎。用于腌料和烹飪過程的最后階段，香菜增加了阿非利雅的柑橘味。種子在使用前應立即磨碎，以保持其最大的風味。研缽和杵最適合磨碎種子。
豬肉塊首先在葡萄酒香菜混合物中腌制。至少，應腌制幾個小時，但最好放在里面浸泡隔夜調味。腌制后，將肉從液體中取出，拍干。然后將液體留作日后使用。
然后，將肉燉，即先將其淺棕色，然后在液體中慢燉至變軟。使豬肉變褐色，將肉塊分批放入一個裝有橄欖油的平底鍋中。一旦幾乎沒有變黃，每一批就被取出并放在一邊。當所有的豬肉都變黃了，多余的油擦干凈后，就放回平底鍋里
然后，將保留的腌料和更多的紅酒或水一起倒入鍋中，用文火燉。液體只應覆蓋肉的表面。此時還加入鹽和胡椒粉調味。
隨著液體的煨煮，它會通過還原而變稠。就在阿非利阿菜烹飪完成之前不久，更多的碎芫荽撒在豬肉上。當肉變嫩，液體變為濃汁時，這道菜就完整了。
阿非利雅通常配以面，面包或土豆通常與這道菜一起食用。Pourgouri pilafi是一種用粉條、小麥制成的a型肉餡，還有雞湯-也是建議的一個方面。
- 發表于 2020-07-17 12:24
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