姜汁酸辣醬是什么(Ginger Chutney)？

姜汁酸辣醬，也被稱為allam pachadi 是一種芳香的糊狀物，在安得拉邦的烹飪中非常流行。雖然姜是這道菜的主要原料，但它的制作方式使其味道保持微妙。一般來說，這種酸辣醬有獨特的甜味和酸味，與流行的南印度菜很相配姜汁酸辣...

姜汁酸辣醬，也被稱為allampachadi是一種芳香的糊狀物，在安得拉邦的烹飪中非常流行。雖然姜是這道菜的主要原料，但它的制作方式使其味道保持微妙。一般來說，這種酸辣醬有獨特的甜味和酸味，與流行的南印度菜很相配姜汁酸辣醬在一個州和另一個州是不同的-姜在泰盧固語中被稱為allam，在印地語中被稱為adrak，泰米爾語中的inji。

生姜酸辣醬和萊塔醬通常與印度咖喱一起食用。
這種濃烈酸辣醬的基本配方包括在油中烤芥末籽和扁豆混合物，然后用新鮮生姜研磨，辣椒，羅望子汁，還有鹽。有些人會在配料中加入一些粗獷的成分來增加甜度，甚至是幾片大蒜。它用咖喱葉或薄荷葉和香菜裝飾。這種酸辣醬非常獨特，因為它有著火辣的甜味和酸味。味道很容易改變，通過增加姜汁或姜汁的含量使它變得更甜或更辣用過。

姜酸辣醬可以用薄荷葉裝飾。
這種酸辣醬在安得拉邦的味道有點甜，這是因為添加了jaggery。根據酸辣醬的制作方法，它可以保存幾天。在安得拉邦，姜酸辣醬是通常與栢栢一起食用。這是一種由綠色綠豆做成的扁平煎餅。姜汁酸辣醬是非常受歡迎的一道菜，有很多早餐食物，如dosas-扁米餅、Idles-蒸米糕和upuma-semolina。與熱米飯和酥油一起吃，或與biriyani或pulav一起食用也很美味

姜酸辣醬可以與蒸米飯一起食用。
姜根是一種廣受贊譽的根莖，在阿育吠陀的測試中，它的藥用價值很高。這種根的辛辣和味道是由于某些油的存在，如香腸和姜辣素。這種根的味道就出來了生姜酸辣醬味道很好，減少生姜的用量會降低其辛辣度，其口感也會受到姜根年齡的影響；一般建議使用嫩嫩的嫩根。

生姜是一種有香味的根莖。
最好挑選光滑的姜根，這些姜根很容易切片，不需要太多的努力。成熟或干癟的根可能沒有同樣的風味。當作為早餐食用時，在酸辣醬中加入更多的水，使其成為有質感的薄糊狀物。當姜酸辣醬與米飯一起食用時，姜酸辣醬被磨成非常粗糙的，濃稠的糊狀物，也可以保存很長時間。有些人在上菜前加一點酸橙汁來增加它的維生素C含量，增加它的濃烈味道。

姜是姜酸辣醬的主要成分。