什么是巧克力脆(Chocolate Brittle)？

把這種被稱為巧克力脆的甜點，也叫巧克力皮，是一種在家里調制糖果的方法。大多數情況下，包括堅果，無論是單一類型的還是各種各樣的，這種甜點需要對巧克力進行一些熔化和重新調制，以便在添加成分后使其再次變硬。盡管食譜各不...

把這種被稱為巧克力脆的甜點，也叫巧克力皮，是一種在家里調制糖果的方法。大多數情況下，包括堅果，無論是單一類型的還是各種各樣的，這種甜點需要對巧克力進行一些熔化和重新調制，以便在添加成分后使其再次變硬。盡管食譜各不相同，這種混合物總是含有某種形式的巧克力，還有糖、黃油、堅果，甚至還有像覆盆子或葡萄干這樣的干果。

壓碎的薄荷糖被用來使假日版的巧克力變脆。
為了使標準版的巧克力變脆，正確的比例是必須的，以確保最后的產品會硬化到合適的稠度。許多廚師使用等量的糖、黃油和切碎的堅果來使堅果變甜并包裹起來。這會被融化成一個糖塊，可以攤在一個有羊皮紙的平底鍋里，然后涂上融化的半甜巧克力還有更多的堅果作為澆頭。在冰箱里變硬后，它會被切成小塊，然后端上桌。有些人只是把切碎的堅果和融化的巧克力混合在一起，以此來避免這一步，這會產生一個值得注意的甜點，但不是一個合適的巧克力脆餅。

干杏和其他水果被用來使巧克力變脆。
雖然不是必要的，但在將堅果用于巧克力脆脆餅之前，先烤一下堅果會讓你的巧克力變脆最美味的。這可以通過在烤箱中的烤箱（溫度設置為350°F（約177°C））來完成。小松子只需5分鐘，但要烤熟栗子等厚殼品種，可能需要25分鐘從開心果、核桃到腰果和杏仁，許多堅果都適合這個過程。混合堅果并不少見，盡管許多食譜建議只使用一種堅果來做脆的，也許用另一種堅果來裝飾。
一些巧克力脆餅的食譜也要求干果，如覆盆子，葡萄干或杏子。在放在鍋上之前，將它們切碎并加入堅果脆混合物中。然而，有些廚師，把水果混合到融化的巧克力中，或者只是用它來裝飾脆巧克力的頂部。其他經常添加的東西包括香草精或柑橘味。
一種基本的脆巧克力含有半甜巧克力，但替代品很多。白巧克力或牛奶巧克力是常見的替代品。一種配方將半甜巧克力和白巧克力分別放入不同的平底鍋中融化，然后在倒酒前將兩者攪拌在一起。其他配方則添加一層花生醬，以達到里斯花生醬杯?的效果，或者在白色巧克力中加入碎薄荷糖作為假日版本。

脆巧克力通常包括半甜巧克力。