什么是塞米弗雷多(Semifreddo)？
Semifreddo在意大利語中是"半冷"的意思，這個名字是指用攪打奶油與冰淇淋或冷凍蛋羹等量混合制成的甜點。在意大利，意式冰淇淋是一種冷凍甜點，很像冰淇淋，但脂肪含量較低，是塞米弗雷多的乳制品成分。這種甜點可以在家中制作...
Semifreddo在意大利語中是"半冷"的意思，這個名字是指用攪打奶油與冰淇淋或冷凍蛋羹等量混合制成的甜點。在意大利，意式冰淇淋是一種冷凍甜點，很像冰淇淋，但脂肪含量較低，是塞米弗雷多的乳制品成分。這種甜點可以在家中制作，無需使用冰淇淋機，將自制的奶油凍放入冰箱中冷凍或使用商用冰淇淋。
semifreddo經常出現在意大利咖啡館或甜點酒吧。
冷凍甜點中也加入了空氣，這樣可以防止塞米弗雷多再次凝固。同樣的效果傳統上也可以通過加入蛋白制成的蛋白酥皮來達到，但現在一般不建議吃生雞蛋。塞米弗雷多的味道和質地與慕斯相比，它在口中的融化速度比冰激凌快。
Semifreddo的食譜需要牛奶和蛋黃。
大多數用自制冷凍蛋羹制作塞米弗雷多的甜點制作者都是從制作一種用法語和意大利語zabaglione，意式為牛奶、蛋黃和糖的熱混合物，可加入杏仁提取物或香草精等調味品。甜點底部在冰浴中冷卻，與鮮奶油混合。甜點放在冰箱里直到變冷，堅固，隨時可供食用。
半佛萊多可以用任何模具做成裝飾性甜點，也可以單獨食用，如奶油凍。另一種食用方法是用蠟紙在面包盤上劃線，然后將其冷凍至剛變硬然后，每個人都應該把甜點從鍋里拿出來，剝開紙，交叉切片。如果有幾種口味的甜點分層加入，或者混合了水果或堅果塊，這會讓人感覺愉悅。
塞米弗雷多可以搭配新鮮水果或甜點醬汁，如焦糖或榛子糖漿。它也是傳統上與小杏仁曲奇一起食用，稱為苦杏仁餅干，或是松子餅干（pignoli）。在西班牙，這種甜點被稱為半弗里奧（semifrio），這種甜點與吐龍（turon，一種牛軋糖）混合在一起，在冷凍前或是放在一邊食用。Marscapone是一種富含甜味的奶酪，也是一種常用的制作原料這道甜點的質地比意大利的要厚。杜爾塞·德萊切（Dulce de leche）是一種西班牙焦糖醬，也是一種傳統的半炸薯條配料。
semifreddo經常出現在意大利咖啡館或甜點酒吧。冷凍甜點中也加入了空氣，這樣可以防止塞米弗雷多再次凝固。同樣的效果傳統上也可以通過加入蛋白制成的蛋白酥皮來達到，但現在一般不建議吃生雞蛋。塞米弗雷多的味道和質地與慕斯相比，它在口中的融化速度比冰激凌快。
Semifreddo的食譜需要牛奶和蛋黃。大多數用自制冷凍蛋羹制作塞米弗雷多的甜點制作者都是從制作一種用法語和意大利語zabaglione，意式為牛奶、蛋黃和糖的熱混合物，可加入杏仁提取物或香草精等調味品。甜點底部在冰浴中冷卻，與鮮奶油混合。甜點放在冰箱里直到變冷，堅固，隨時可供食用。
半佛萊多可以用任何模具做成裝飾性甜點，也可以單獨食用，如奶油凍。另一種食用方法是用蠟紙在面包盤上劃線，然后將其冷凍至剛變硬然后，每個人都應該把甜點從鍋里拿出來，剝開紙，交叉切片。如果有幾種口味的甜點分層加入，或者混合了水果或堅果塊，這會讓人感覺愉悅。
塞米弗雷多可以搭配新鮮水果或甜點醬汁，如焦糖或榛子糖漿。它也是傳統上與小杏仁曲奇一起食用，稱為苦杏仁餅干，或是松子餅干（pignoli）。在西班牙，這種甜點被稱為半弗里奧（semifrio），這種甜點與吐龍（turon，一種牛軋糖）混合在一起，在冷凍前或是放在一邊食用。Marscapone是一種富含甜味的奶酪，也是一種常用的制作原料這道甜點的質地比意大利的要厚。杜爾塞·德萊切（Dulce de leche）是一種西班牙焦糖醬，也是一種傳統的半炸薯條配料。
- 發表于 2020-07-17 15:29
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