什么是希臘橄欖(What Greek Olives)？

橄欖是一種帶有酸味和苦味的帶核的小水果。它生長在樹上，原產于地中海地區，尤其是希臘，它是橄欖的主要生產國之一。希臘有各種各樣的橄欖，顏色、味道和質地各異；但是，從傳統菜肴的配料到橄欖油的生產，它們在希臘烹飪中都扮演...

橄欖是一種帶有酸味和苦味的帶核的小水果。它生長在樹上，原產于地中海地區，尤其是希臘，它是橄欖的主要生產國之一。希臘有各種各樣的橄欖，顏色、味道和質地各異；但是，從傳統菜肴的配料到橄欖油的生產，它們在希臘烹飪中都扮演著重要的角色。

橄欖樹。
希臘橄欖被認為是希臘烹飪中的一種多功能配料。水果通常不直接從取而代之的是，從橄欖樹上采摘下來的橄欖樹，通常在醋、鹽或油中浸泡，這一過程被稱為鹽水浸泡，然后用鹽水溶液包裝在罐子或罐頭中。橄欖在加入鹵水配料之前可能會有小切口使橄欖充分滲透和調味。橄欖可以冷藏或在室溫下作為零食或開胃菜食用，也可以作為其他熱菜的配料，如砂鍋菜和美味餡餅，或作為配菜，橄欖和萵苣。
希臘橄欖除了用于食用，還廣泛用于生產世界供應的橄欖油。橄欖油是從橄欖中提取的，是一種單不飽和脂肪，飽和脂肪通常被認為是比飽和脂肪（如黃油或豬油）更健康的選擇。飽和脂肪來源于動物產品，被認為會提高膽固醇水平，從而導致心臟病發作橄欖油通常在室溫下使用，如沙拉醬或蘸面包，也可以加熱烹調食物。

橄欖園。
最廣泛使用的希臘橄欖品種之一是綠橄欖，這些橄欖在完全成熟之前被收割和包裝。特定的綠色品種包括蓋多羅埃利亞、梅加拉和康沃爾科列亞。黑橄欖是一種希臘橄欖，在采摘前在樹上成熟。卡拉瑪塔橄欖大而黑，果味比綠橄欖更苦，它是全世界消費最廣泛的一種。一種用希臘橄欖做成的反巴斯蒂拼盤。