什么是玉米餅(Croquette)？

玉米餅是一種由肉、土豆或蔬菜制成的小餡餅。這些原料混合在一起，涂上面包屑，然后油炸，形成一個金黃酥脆的外殼。雖然玉米餅既可以當零食也可以當正餐，但它最受歡迎的是它的便攜性，這使它成為一種受歡迎的方便食品croquett...

玉米餅是一種由肉、土豆或蔬菜制成的小餡餅。這些原料混合在一起，涂上面包屑，然后油炸，形成一個金黃酥脆的外殼。雖然玉米餅既可以當零食也可以當正餐，但它最受歡迎的是它的便攜性，這使它成為一種受歡迎的方便食品croquette這個名字很可能來源于法語動詞croker，意思是crunch。

螃蟹蛋糕，一種玉米餅。
許多人錯誤地認為這種食物起源于法國，但實際上它可以追溯到羅馬帝國的早期。羅馬人在肉或蔬菜上涂上一層類似糕點的涂層，做成了一道被稱為里索的菜肴。隨著時間的推移，這種食譜在整個歐洲傳播開來，到了18世紀初，法國人是第一個用面包屑代替傳統糕點涂層的人。美國第一個關于面包屑的書面記錄出現在19世紀末的一本食譜中。玉米餅在亞洲、歐洲和美洲仍然以各種形式流行。

豌豆通常包含在玉米餅中。
這種玉米餅可能含有多種配料混合在一起，也可能只有一種基本的餡料。切碎或切碎的牛肉、豬肉和雞肉是最受歡迎的填充物，其次是香腸和魚。土豆泥或切碎的土豆也很有特點，比如做豌豆、卷心菜和其他蔬菜。有些玉米餅食譜需要奶酪和各種香料，而另一些則比較溫和。便宜或質量較低的玉米餅通常含有粘合劑或填料，如面包或便宜的蔬菜。