什么是荷蘭古達(Dutch Gouda)？
荷蘭高達奶酪以其豐富、獨特的風味和光滑的質地而聞名于世。古達的奶酪市場起源于給奶酪命名的荷蘭村莊，是荷蘭最后的商業奶酪市場之一。高達奶酪被歸類為半硬奶酪，通常由巴氏殺菌的牛奶制成，盡管有些手工奶酪制造商使用...
荷蘭高達奶酪以其豐富、獨特的風味和光滑的質地而聞名于世。古達的奶酪市場起源于給奶酪命名的荷蘭村莊，是荷蘭最后的商業奶酪市場之一。高達奶酪被歸類為半硬奶酪，通常由巴氏殺菌的牛奶制成，盡管有些手工奶酪制造商使用羊奶或羊奶，尤其是用于陳釀時間較長的奶酪。
楔形荷蘭古達奶酪。
荷蘭高達奶酪有七種類型，從最短陳釀一個月的奶酪到兩年或兩年以上的奶酪Graskaas是一種奶油狀的，年輕的狗糧，幾周后就可以吃了。另一個極端是Overjarig，內部堅硬金色，層次豐富，愛好者們稱之為咸的，也有點讓人想起太妃糖。
奶酪市場Gouda是荷蘭最后的商業奶酪市場之一。
在最新的Graskaas和老年人Overjarig之間有荷蘭Gouda奶酪，分為Jong、Jong belegen、belegen、Extra belegen，與之前的分類相比，這些奶酪每一種都越來越接近磨碎奶酪的質地。果達的鐵桿粉絲們通常都不愿意品嘗更年輕的奶酪，他們聲稱，要想讓高達享譽世界的復雜口味，需要成熟的過程。新手可以識別出柔軟的奶酪，年輕的荷蘭高達奶酪，其黃色、橙色或紅色的蠟皮，而更成熟和更硬的品種則包含在黑色蠟層中。
大多數北美消費者很可能只嘗到了商業生產的年輕古達奶酪與荷蘭生產的手工奶酪相比，這些奶酪更加光滑，味道也要少得多。手工制作的荷蘭高達奶酪可能是由原料奶和巴氏殺菌制成的。一些奶酪制造商添加香草、調味料和堅果，以獲得各種口味。
在荷蘭和其他地方，廚師發現陳釀的高達奶酪在醬汁中添加了豐富的味道，湯和意大利面醬汁。奶酪的味道不僅取決于它的陳化時間和香草、調味料，或者添加了其他類型的增味劑，但也要考慮車輪是否被熏過。
荷蘭人喜歡在啃食不太成熟的高達時喝啤酒。中齡期的酒最好搭配果味雷司令或陳寧白葡萄酒。成熟度好的荷蘭高達奶酪最好搭配陳釀霞多麗或陳釀白葡萄酒豐富的梅洛或設拉子，因為這些葡萄酒的味道很深，很好地抵御了奶酪的復雜性。
一輪荷蘭果達。
楔形荷蘭古達奶酪。荷蘭高達奶酪有七種類型，從最短陳釀一個月的奶酪到兩年或兩年以上的奶酪Graskaas是一種奶油狀的，年輕的狗糧，幾周后就可以吃了。另一個極端是Overjarig，內部堅硬金色，層次豐富，愛好者們稱之為咸的，也有點讓人想起太妃糖。
奶酪市場Gouda是荷蘭最后的商業奶酪市場之一。在最新的Graskaas和老年人Overjarig之間有荷蘭Gouda奶酪，分為Jong、Jong belegen、belegen、Extra belegen，與之前的分類相比，這些奶酪每一種都越來越接近磨碎奶酪的質地。果達的鐵桿粉絲們通常都不愿意品嘗更年輕的奶酪，他們聲稱，要想讓高達享譽世界的復雜口味，需要成熟的過程。新手可以識別出柔軟的奶酪，年輕的荷蘭高達奶酪，其黃色、橙色或紅色的蠟皮，而更成熟和更硬的品種則包含在黑色蠟層中。
大多數北美消費者很可能只嘗到了商業生產的年輕古達奶酪與荷蘭生產的手工奶酪相比，這些奶酪更加光滑，味道也要少得多。手工制作的荷蘭高達奶酪可能是由原料奶和巴氏殺菌制成的。一些奶酪制造商添加香草、調味料和堅果，以獲得各種口味。
在荷蘭和其他地方，廚師發現陳釀的高達奶酪在醬汁中添加了豐富的味道，湯和意大利面醬汁。奶酪的味道不僅取決于它的陳化時間和香草、調味料，或者添加了其他類型的增味劑，但也要考慮車輪是否被熏過。
荷蘭人喜歡在啃食不太成熟的高達時喝啤酒。中齡期的酒最好搭配果味雷司令或陳寧白葡萄酒。成熟度好的荷蘭高達奶酪最好搭配陳釀霞多麗或陳釀白葡萄酒豐富的梅洛或設拉子，因為這些葡萄酒的味道很深，很好地抵御了奶酪的復雜性。
一輪荷蘭果達。
- 發表于 2020-07-17 16:56
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