什么是酸甘草(Sour Licorice)？

甘草已經被一代又一代的兒童和成年人所享用；歷史上，甘草是一種由甘草根制成的黑色甜味混合物。今天，甘草的顏色比黑色的多，其成分也發生了變化。茴香是一種味道與甘草相似的草本植物，如今在許多糖果中通常被甘草根取代酸味...

甘草已經被一代又一代的兒童和成年人所享用；歷史上，甘草是一種由甘草根制成的黑色甜味混合物。今天，甘草的顏色比黑色的多，其成分也發生了變化。茴香是一種味道與甘草相似的草本植物，如今在許多糖果中通常被甘草根取代酸味甘草是一種類似甘草糖的類型，類似于茴香或甘草根制成的糖果，但添加了調味料和著色劑，使其嘗起來比甘草根甜的更酸。有許多品種和酸味口味可供選擇，包括水果口味，如西瓜、青蘋果和藍莓。

甘草有多種顏色。
一些傳統的黑色甘草制造商，包括美食糖果零售商，仍然使用甘草提取物作為主要成分。今天生產的酸味甘草不含任何真正的甘草遠不如原來的甘草甜，但酸甘草和傳統口味都很受歡迎。酸味甘草是甘草加工的一個分支，從12世紀開始，藥用甘草被蜂蜜加甜，形成甘草滴。到了15世紀，荷蘭的糖果制造商開始將甘草擠出類似于今天的甘草扭體，更長、更細。如今糖果行業的化學家利用防腐劑、調味品、甜味劑和其他成分，生產出各種形狀和口味的甘草，包括酸甘草。

茴香味道類似甘草，常被甘草根代替
自古以來，軍隊都會在行軍途中吃甘草，但酸味甘草是一種相對較新的發明。糖果制造商在20世紀90年代開始生產這種使嘴唇皺巴巴的糖果。如今，這種酸的品種有多種形式，包括長時間擠壓的鞭子和扭曲物，小口大小的酒吧和星形的形狀，有時覆蓋著對比鮮明的甜細糖。這些產品中有許多是用糖或玉米糖漿加甜的，它們不含真正的甘草。
甘草是一種多年生植物，歷史上有些人認為甘草是一種雜草，但甘草提取物或果汁價值很高，價格昂貴，導致在制作今天的甘草糖果產品時使用其他成分作為替代品。甘草有著悠久的藥用歷史。它在古埃及的墳墓中被發現，并在埃及的象形文字中被提及。許多世紀后，拿破侖·波拿巴在戰場上隨身攜帶甘草，因為據說甘草有助于安撫他的神經。

發表于 2020-07-17 17:16
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分類：食物

什么是酸甘草(Sour Licorice)？

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