什么是水牛馬蘇里拉(Buffalo Mozzarella)？

Buffalo mozzarella，或mozzarella di bufala，是一種軟質的mozzarella奶酪。它是一種溫和的奶酪，略帶酸味。Buffalo mozzarella，顧名思義，是由水牛奶制成的mozzarella，與傳統的由牛奶制成的馬蘇里拉干酪不同，它不是由任何水牛...

Buffalo mozzarella，或mozzarella di bufala，是一種軟質的mozzarella奶酪。它是一種溫和的奶酪，略帶酸味。Buffalo mozzarella，顧名思義，是由水牛奶制成的mozzarella，與傳統的由牛奶制成的馬蘇里拉干酪不同，它不是由任何水牛制成的，盡管水牛馬蘇里拉通常是由水牛的豐富的牛奶制成的，不是從北美水牛或野牛的牛奶中提取的。

經典的antipasto拼盤，包括切片的意大利熏火腿和意大利臘腸，還有橄欖和各種奶酪。
與牛奶制成的奶酪一樣，水牛馬蘇里拉奶酪的味道也非常溫和。然而，大多數奶酪專家通常同意水牛馬蘇里拉奶酪應該有一點酸味。它的顏色可以是雪白的，也可以是帶黃色的白色。人們普遍認為奶酪的顏色因產奶水牛的飲食而異。

水牛馬蘇里拉奶酪來自水牛或野牛的牛奶。
這種奶酪最常用于意大利食譜中，通常與番茄一起作為簡單的開胃菜或開胃菜。它也可以作為那不勒斯披薩的奶酪，這種比薩是由新鮮的西紅柿制成的，羅勒和馬蘇里拉。

一碗bocconcini，新鮮水牛馬蘇里拉的小球。
水牛馬蘇里拉除了用來做沙拉和披薩的配料外，也是其他受歡迎的意大利食譜中的一種常見配料，比如意大利寬面條或烤潘尼面食砂鍋。加熱后，奶酪變得略帶奶油味一些廚師發現這一特性可以為熱菜增添一種美妙的質地。
軟質布法羅莫扎里拉奶酪傳統上是真空包裝的，用于商業銷售。包裝中通常含有少量液體以保持奶酪濕潤。這些包裝中的奶酪最常見的形狀是圓形或橢圓形。一旦是圓形或橢圓形開封后，大多數制造商和烹飪專家建議立即食用，因為一旦暴露在空氣中，水牛馬蘇里拉非常容易腐爛。
水牛馬蘇里拉產于世界許多地方，包括意大利、南美、美國和歐洲。然而，它并不是，水牛奶酪之所以能廣泛銷售，主要是因為水牛不是一種常見的家養動物。
水牛干酪通常是一種昂貴的奶酪。它的高價很大程度上是因為它的產量有限，保質期短。快速運到不同國家的高昂成本通常反映在其豐盛的成品上價格。
普通馬蘇里拉奶酪通常由牛奶或牛乳和山羊奶的混合物制成。與水牛奶酪不同，它可以作為新鮮的軟奶酪或半軟或硬的形式購買。普通的、新鮮的馬蘇里拉干酪用在食譜中，很像水牛馬蘇里拉干酪。其他類型的奶酪可以切碎，然后新鮮羅勒葉可作為冷熱菜肴的配料，也可切成薄片，用作三明治配料。

新鮮羅勒葉可與水牛馬蘇里拉搭配。