如何選擇最好的無反應碗(Choose the Best Non-Reactive Bowl)？
為了選擇最好的無反應碗，選擇一個價格實惠、手感舒適的碗。有些人喜歡較輕的玻璃或塑料碗，而有些人則喜歡較重的石器。另一個考慮因素是存儲空間。更深、更直立的碗更適合一些櫥柜，而淺一點寬一點的碗更適合其他人。無反...
為了選擇最好的無反應碗，選擇一個價格實惠、手感舒適的碗。有些人喜歡較輕的玻璃或塑料碗，而有些人則喜歡較重的石器。另一個考慮因素是存儲空間。更深、更直立的碗更適合一些櫥柜，而淺一點寬一點的碗更適合其他人。無反應的碗可以用來做所有的烘焙工作，因此，不必有多個碗。
用玻璃制成的混合碗是非反應性材料的好選擇。
制備酸性或咸味食物通常需要使用非反應性碗。非反應性碗是指由玻璃、陶瓷制成的碗，或不銹鋼。未經處理的鋁和銅就是反應性材料的例子。在反應性碗中制備的一些食物可能會稍微溶解金屬，給食物留下金屬味，并改變顏色。雖然通常不危險，但它沒有吸引力。
在許多廚房里，選擇一個多功能的碗。寬而淺的碗是腌制肉類的最佳選擇，尤其是如果它有蓋子的話。腌制是一種需要非反應性碗的情況。腌料中的酸性成分會與銅或金屬發生反應。肉浸泡在液體中，會有輕微的"異味"。這通常不會讓任何人生病，但是可以改變肉的味道。
一個深而高邊的玻璃碗也是廚房的一個不錯的選擇。它可以用來做日常的混合雜務，也可以放在一邊做一些精致的甜點，比如小點心。水果和水果甜點也可以使用非反應性的碗。水果中的酸可以與金屬發生反應碗除了留下金屬味外，化學反應還可以改變水果的顏色，以及碗中的任何攪打奶油或布丁。
在攪打蛋清時，最好使用反應性碗。在銅碗中攪拌蛋清可以更快更容易地產生峰值，因為蛋清中的蛋白質與銅之間的反應。銅碗可能很貴，偶爾使用可能不值得投資。其他有效地將蛋白攪拌成硬峰的方法包括在開始之前將雞蛋加熱到室溫，確保蛋白中沒有蛋黃，以及使用完全干燥的碗。
用玻璃制成的混合碗是非反應性材料的好選擇。制備酸性或咸味食物通常需要使用非反應性碗。非反應性碗是指由玻璃、陶瓷制成的碗，或不銹鋼。未經處理的鋁和銅就是反應性材料的例子。在反應性碗中制備的一些食物可能會稍微溶解金屬，給食物留下金屬味，并改變顏色。雖然通常不危險，但它沒有吸引力。
在許多廚房里，選擇一個多功能的碗。寬而淺的碗是腌制肉類的最佳選擇，尤其是如果它有蓋子的話。腌制是一種需要非反應性碗的情況。腌料中的酸性成分會與銅或金屬發生反應。肉浸泡在液體中，會有輕微的"異味"。這通常不會讓任何人生病，但是可以改變肉的味道。
一個深而高邊的玻璃碗也是廚房的一個不錯的選擇。它可以用來做日常的混合雜務，也可以放在一邊做一些精致的甜點，比如小點心。水果和水果甜點也可以使用非反應性的碗。水果中的酸可以與金屬發生反應碗除了留下金屬味外，化學反應還可以改變水果的顏色，以及碗中的任何攪打奶油或布丁。
在攪打蛋清時，最好使用反應性碗。在銅碗中攪拌蛋清可以更快更容易地產生峰值，因為蛋清中的蛋白質與銅之間的反應。銅碗可能很貴，偶爾使用可能不值得投資。其他有效地將蛋白攪拌成硬峰的方法包括在開始之前將雞蛋加熱到室溫，確保蛋白中沒有蛋黃，以及使用完全干燥的碗。
- 發表于 2020-07-17 20:26
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