什么是葡萄干派(Raisin Pie)？

葡萄干餡餅的特點是用葡萄干、肉桂、紅糖和醋做成的餡料。追溯到18世紀，美國早期的德國殖民者經常帶葡萄干派參加葬禮，給它起了"葬禮派"的綽號。這是因為它非常實用-葡萄干有很長的保質期，而且全年都有。這些干果無論在...

葡萄干餡餅的特點是用葡萄干、肉桂、紅糖和醋做成的餡料。追溯到18世紀，美國早期的德國殖民者經常帶葡萄干派參加葬禮，給它起了"葬禮派"的綽號。這是因為它非常實用-葡萄干有很長的保質期，而且全年都有。這些干果無論在一年中什么時候舉行葬禮，都是一個美味的餡餅餡餅。

有些廚師在制作葡萄干派時使用白糖。
在阿米什人和門諾派文化中的人們經常把葡萄干派帶到現代的葬禮上，以此來保持這一傳統。這些文化通常不在家里用電，所以葡萄干仍然是一年中任何時候最實用的餡餅餡餅。即使是允許電力供應的阿米什人或門諾派教徒也經常為了傳統而烤葡萄干派。

金葡萄干。
想要做葡萄干派的家庭廚師，無論是葬禮還是甜點，都應該從2杯（453.6克）葡萄干和2杯（473毫升）水開始。廚師應將水在平底鍋中煮沸，然后加入葡萄干。葡萄干煮沸5分鐘后，他們應該是柔軟豐滿的。
廚師應該在煮沸的葡萄干中加入半杯（113.4克）的白糖和紅糖，他或她還應該加入1茶匙（約4.8克）的肉桂，四分之一茶匙（約1.2克）多香辛料和2湯匙（28.6克）玉米淀粉。攪拌3到5分鐘有助于混合物變稠到非常粘稠的程度。
攪拌混合物直到變稠，廚師應將其從火上取下，在葡萄干混合物中加入1湯匙（14.3克）醋和黃油廚師應該讓混合物冷卻20分鐘，讓它更稠一點，然后把它倒進一個未烤好的餅殼里，再放上另一個未烤好的餅殼。在上面的餅殼上開個洞，可以讓氣體在烘烤過程中逸出，防止上下兩層皮分離。
餡餅必須在400-425華氏度（204.4-218.3攝氏度）下烘烤至少30分鐘。廚師應把烤好的餡餅從烤箱里拿出來，讓它冷卻至少一個小時后再吃。為葬禮做葡萄干餡餅的廚師可以提前一天做出來。餡餅無論是熱的還是冷的都很好吃，所以廚師可以選擇在葬禮上重新加熱餡餅，或者干脆直接從冰箱里端上來。

發表于 2020-07-17 23:36
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分類：食物

什么是葡萄干派(Raisin Pie)？

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