什么是Cacciucco(Cacciucco)？
Cacciucco，發音為"kah CHOO kho"，是一種魚燉菜，或湯，發現于意大利托斯卡納地區，尤其與港口城市利沃諾有關。這種燉魚起源于該地區漁民的日常菜肴，因此，是用最小的，每天捕獲的魚中最便宜的魚。傳統認為cacciucco必須由五種魚組...
Cacciucco，發音為"kah CHOO kho"，是一種魚燉菜，或湯，發現于意大利托斯卡納地區，尤其與港口城市利沃諾有關。這種燉魚起源于該地區漁民的日常菜肴，因此，是用最小的，每天捕獲的魚中最便宜的魚。傳統認為cacciucco必須由五種魚組成，名稱中每個"c"對應一種，但大多數版本包含的魚種類比這更多。除了魚之外，這道菜還包括番茄肉湯，典型的地區性調味料，通常，葡萄酒或醋。現在它已經成為一種地區性的招牌菜，在意大利和國外的各種餐館都有特色。
傳統的可可豆通常包括章魚。
最常見的是cacciucco alla Livornese，基于利沃諾的風格，其中包括貝類和骨上的魚。Cacciucco di Viareggina相似，但不包括貝類，魚是無骨的，通常都是在碗底放一片干面包或烤面包一起上桌的。
鱈魚可能是cacciucco的特色。
因為湯最初是工人的一頓飯，它是豐盛而豐盛的。傳統的魚類選擇是那些最不可能被出售的魚，要么是因為它們非常普通，要么是因為它們不吸引人，要么是特別骨感。常見的品種包括黑蝎魚、大西洋海星觀星魚、鱸魚，香腸魚和狗魚。傳統的仙人掌通常包括章魚，有時還有魷魚或螳螂蝦。
肉湯中既有橄欖油，也有醋或干白葡萄酒，還有典型的地區性調味品，包括洋蔥、大蒜、羅勒、茴香和百里香食譜有時需要紅葡萄酒，而不是白葡萄酒。番茄從19世紀末開始就被包括在內。現代食譜通常也包括辣椒粉。
當湯成為一種餐館菜肴時，它開始包括更昂貴的魚類種類。現代食譜通常要求蝦、貽貝和對蝦。硬骨魚的選擇范圍擴大了包括各種新鮮的食物，不僅包括傳統的選擇，還有鱈魚、鯔魚、鯰魚、鞋底、鰻魚等等。
可可的傳統烹飪鍋是陶土，它通過緩慢、溫和的烹飪來傳播熱量和幫助。即使是在金屬鍋里，湯不應該煮得很硬，通常在碗底放一片烤面包或不新鮮的面包。
Cacciucco通常用羅勒調味。
傳統的可可豆通常包括章魚。最常見的是cacciucco alla Livornese，基于利沃諾的風格，其中包括貝類和骨上的魚。Cacciucco di Viareggina相似，但不包括貝類，魚是無骨的，通常都是在碗底放一片干面包或烤面包一起上桌的。
鱈魚可能是cacciucco的特色。因為湯最初是工人的一頓飯，它是豐盛而豐盛的。傳統的魚類選擇是那些最不可能被出售的魚，要么是因為它們非常普通，要么是因為它們不吸引人，要么是特別骨感。常見的品種包括黑蝎魚、大西洋海星觀星魚、鱸魚，香腸魚和狗魚。傳統的仙人掌通常包括章魚，有時還有魷魚或螳螂蝦。
肉湯中既有橄欖油，也有醋或干白葡萄酒，還有典型的地區性調味品，包括洋蔥、大蒜、羅勒、茴香和百里香食譜有時需要紅葡萄酒，而不是白葡萄酒。番茄從19世紀末開始就被包括在內。現代食譜通常也包括辣椒粉。
當湯成為一種餐館菜肴時，它開始包括更昂貴的魚類種類。現代食譜通常要求蝦、貽貝和對蝦。硬骨魚的選擇范圍擴大了包括各種新鮮的食物，不僅包括傳統的選擇，還有鱈魚、鯔魚、鯰魚、鞋底、鰻魚等等。
可可的傳統烹飪鍋是陶土，它通過緩慢、溫和的烹飪來傳播熱量和幫助。即使是在金屬鍋里，湯不應該煮得很硬，通常在碗底放一片烤面包或不新鮮的面包。
Cacciucco通常用羅勒調味。
- 發表于 2020-07-17 22:57
- 閱讀 ( 1159 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章