HACCP程序有哪些不同類型(Different Types of HACCP Procedures)？

美國食品和藥物管理局的危害分析和關鍵控制點（HACCP）系統監督從原材料到最終產品的食品安全水平。從新收獲的作物的護理到原材料的儲存，所有程序都有不同的程序，尤其是乳制品、海鮮和果汁行業以及零售食品服務。 HACCP程...

美國食品和藥物管理局的危害分析和關鍵控制點（HACCP）系統監督從原材料到最終產品的食品安全水平。從新收獲的作物的護理到原材料的儲存，所有程序都有不同的程序，尤其是乳制品、海鮮和果汁行業以及零售食品服務。

HACCP程序概述了如何對牛奶進行巴氏殺菌。
在乳制品行業，HACCP程序概述了巴氏殺菌牛奶的正確方法，從維護設備到如何檢查牛奶中是否有異物這可能會使飲用變得危險。程序定義了從奶倉的清潔到奶牛健康的所有方面，以防止來自外部來源的污染。其他指導方針指出了牛奶必須如何儲存才能保持新鮮；所有這些過程都是為了使牛奶和奶制品不受細菌污染以及感染。

在乳制品行業，HACCP程序概述了巴氏殺菌牛奶的正確方法。
其他類型的HACCP程序管理著海鮮行業的流程。其中一些最重要的指南告訴漁民和漁業機構哪些病原體、金屬，另外，礦物質不應該存在于魚或魚被捕獲的水中，以及如何檢測這些礦物質。其他人對可能的寄生蟲和殺蟲劑進行了規定，甚至概述了這些物質中哪些可以在生的和加工過的魚中存活
果汁行業由HACCP程序管理，該程序告訴農民和制造商水果的正確儲存和加工方法，以及容器標簽的最準確方法，以便消費者知道每個容器中有多少真正的水果。確定果汁是否需要巴氏殺菌也屬于HACCP的范疇，程序將詳細說明如何做到這一點。從椰子奶、蘋果酒到橙汁，無所不包，水果和水果產品的處理方法有很多分類。
也許最熟悉的是HACCP對零售食品服務行業（如雜貨店和分銷商）的流程和程序。生食品的處理尤其重要，HACCP程序詳細說明了如何儲存、冷凍和處理雞肉和其他家禽等食品，同時將污染其他食品的風險降到最低，即使是在不同區域之間轉移熟食的步驟也是為了保持食品新鮮和無細菌。
HACCP程序也擴展到了記錄保存。經銷商和批發商被指導如何保存日志，詳細記錄食品在倉庫中存放了多長時間以及保存的溫度。其他各行業保留培訓記錄，以確保所有員工都了解這些適當的程序。HACCP記錄中還保存著公司的個人危害分析表、公司所經歷的任何審計以及公司必須遵守的標準的副本。