什么是受控來源的稱謂(Appellation of Controlled Origin)？

受控原產地名稱是一種表明農產品來自某一特定地區的標簽。通常，食品也必須以某種方式生產，才能獲得受控原產地名稱，國家檢查員確保食品生產商遵守。獲得受控原產地名稱資格表示食品是一個國家的烹飪和歷史遺產的重要組成...

受控原產地名稱是一種表明農產品來自某一特定地區的標簽。通常，食品也必須以某種方式生產，才能獲得受控原產地名稱，國家檢查員確保食品生產商遵守。獲得受控原產地名稱資格表示食品是一個國家的烹飪和歷史遺產的重要組成部分，如此標記的食品通常在市場上賣到很高的價格。

來自蘇爾松羅克福的藍羊牛奶奶酪是唯一合法允許稱為"羅克福"的奶酪；
這個詞起源于法國。在法語中，這個詞在20世紀30年代是相當于appelation d~origine controlee。然而，為特定食物提供受控來源名稱的想法可以追溯到幾個世紀前。在16世紀，法國的立法規定哪些奶酪可以合法地貼上"羅克福特"的標簽，這樣消費者就可以確信他們購買的是真正的羅克福奶酪，而不是假冒或仿冒的奶酪。然而，這個標簽并不是質量的標志，它僅僅意味著所討論的食品符合允許它的標簽法被稱為"博若萊"、"卡爾瓦多"等等。

法國的稱謂系統是世界上最復雜、防御最嚴密的系統，由"原汁原味"稱謂管理，通常被稱為AOC。
奶酪和葡萄酒通常標有受控產地的名稱，盡管其他食品也受該制度的保護。就奶酪而言，標簽直接印在果皮上。葡萄酒的標簽上有一個標志，表明它們符合標簽標準如果一種食品標明含有受控產地的名稱，則意味著政府認為該食品的產地是獨特的，并且該地區的食品應當有明確的標識。不符合標準的食品不得標注受控產地名稱，這可能會讓那些生活在同一地區的生產商感到沮喪和困惑，而這些地區的名稱是以受控原產地來區分的。
葡萄酒通常還附加了一個排名系統，其中包括vindélimités de qualitésuprieure或"優質葡萄酒"與"鄉村葡萄酒"和"餐桌葡萄酒"一起，帶有受控產地標簽的葡萄酒可能質量更高，但并不總是如此。標簽僅保護葡萄酒的地區歸屬，確保法國著名的葡萄酒種植區保持獨特和獨特。
歐盟的許多國家都采用了這一做法。建立一個監督食品生產商并提供受控產地名稱的計劃有很多原因。其中一個主要原因是這些名稱鼓勵食品生產商保留傳統的耕作方法和制作奶酪等農產品的方法。斯洛食品公司和其他組織一起，一直是這一概念的主要推動者，以鼓勵在歐洲和世界各地保留豐富的烹飪歷史和傳統。這些標簽也有助于推廣特定領域，最終也有利于該地區的經濟。

發表于 2020-07-18 00:29
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分類：食物

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