什么是毛茸茸的蘑菇(Shaggy Mane Mushroom)？

蓬松的鬃毛，也被稱為律師假發，是一種在世界許多地方都能找到的食用菌。這種蘑菇有著非常獨特的外觀和一系列明顯的識別特征，這使得它很受蘑菇獵人的歡迎。蓬松的鬃毛可以用于各種烹飪菜肴，包括湯和燉菜，因為這種菌類很結實...

蓬松的鬃毛，也被稱為律師假發，是一種在世界許多地方都能找到的食用菌。這種蘑菇有著非常獨特的外觀和一系列明顯的識別特征，這使得它很受蘑菇獵人的歡迎。蓬松的鬃毛可以用于各種烹飪菜肴，包括湯和燉菜，因為這種菌類很結實。有些人報告說，當用酒精喝濃密的鬃毛時會有不良反應，所以要小心。

廚師
科學，毛茸茸的鬃毛被稱為雞腿菇（Coprinus comatus）。它是墨鰓蘑菇家族中的一員，它們年輕時有黑色的孢子印，隨著年齡的增長會退化成墨水。較老的蓬松鬃毛可以很容易地通過鰓的外觀來識別，鰓蜷曲起來，似乎在流血。不幸的是，蓬松的鬃毛不是很好在這個階段很美味。蘑菇在鈕扣階段食用時，在鰓開始卷曲之前，味道最為鮮美。
在紐扣階段，毛茸茸的鬃毛可以達到近3英寸（6厘米）的高度。由于蘑菇外部的鱗片生長，蘑菇看起來像一個假發。隨著蘑菇年齡的增長，鰓會慢慢地從莖上卷曲并變黑，很容易識別蘑菇。因此，尋找蓬松鬃毛吃的人通常會密切關注一片老蘑菇，尋找更年輕的可食紐扣來收獲。
蓬松的鬃毛喜歡擾動的土壤和木片。蘑菇經常從草坪上長出來或出現在路邊這種濃密的鬃毛除了遍布北美之外，在歐洲的許多地方也能找到雨后蘑菇會大量繁殖，而且通常會在巨大的群體中生長。
毛茸茸的鬃毛有一種許多廚師說讓他們想起魚的質地。因此，有時在素食晚餐中使用蘑菇來近似魚的感覺，在各種醬汁中腌制后可蒸煮或烘烤，由于其水分含量高，雖然在湯、燉菜、醬汁中都表現得很好，但香菇在炒菜鍋里并不好吃，蓬松的鬃毛味道細膩，呈木屑狀，很受一些食客的歡迎。

發表于 2020-07-18 00:23
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分類：食物

什么是毛茸茸的蘑菇(Shaggy Mane Mushroom)？

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