什么是韃靼餡餅(Tarte Tatin)？
韃靼餡餅通常是指蘋果餡餅，在那里，蘋果與黃油和紅糖混合，果皮放在上面。讓蘋果在底部沒有硬皮的情況下烹飪，會讓它們有一種美妙的焦糖味道，但真正的工作是在你端上餡餅時開始的。因為餡餅通常有一個底部的外殼，沒有頂部的外...
韃靼餡餅通常是指蘋果餡餅，在那里，蘋果與黃油和紅糖混合，果皮放在上面。讓蘋果在底部沒有硬皮的情況下烹飪，會讓它們有一種美妙的焦糖味道，但真正的工作是在你端上餡餅時開始的。因為餡餅通常有一個底部的外殼，沒有頂部的外殼，一般來說，你必須把餡餅倒在盤子里。有些人把結果稱為蘋果倒置蛋糕或餡餅，而不是餡餅餡餅。
餡餅塔汀也可以稱為蘋果倒置蛋糕或餡餅。
這種食譜的起源可以追溯到100多年前，就像許多流行的甜點一樣，關于韃靼塔廷是如何被創造出來的，有幾個不同的版本。它可以說是最著名的意外烘焙發明之一。然而，大多數食譜都認為斯蒂芬妮·塔廷是發明者。關于起源的傳說是，斯蒂芬妮和她的妹妹卡羅琳共同擁有塔汀旅館，做了漂亮的蘋果派。她不再簡單地把蘋果放在果皮里烤，而是先用紅糖和黃油炒，但有一天累了，她忘了關蘋果的火。蘋果開始焦糖化，為了保住甜點，她在蘋果上放了一層糕點皮，然后烤了起來。
許多人喜歡在餡餅餡餅餡餅中使用蘋果餡餅。
另一個故事表明，卡羅琳太累了，不小心把她著名的蘋果餡餅倒過來做了一個餡餅餡餅。雖然必要性可能是發明之母，這兩種說法都表明，精疲力竭有時會導致意想不到的發明，而這些發明最終都是最好的這兩個故事都是可信的，尤其是對于那些花了一天時間為一家受人尊敬的酒店做飯的人來說。
由此產生的塔特塔廷很快成為塔廷酒店的最愛，隨后在法國大部分地區廣為人知。當巴黎著名的馬克西姆餐廳的老板路易·沃達（Louis Vaudable）造訪塔廷酒店時我也愛上了這種甜點，并把它添加到馬克西姆的菜單上。因為馬克西姆的甜點非常有名，不僅法國人，而且很多到法國的游客都發現了塔特塔丁，現在有很多食譜可以用來做它，包括不同種類的水果。
雖然大多數情況下，如果你在烤餡餅，你會選擇像史密斯奶奶或格蘭維斯坦這樣的烤蘋果，它們不適合做韃靼餡餅。金黃美味的品種往往更堅固，用這種倒置的糕點會更好地支撐住。如果你想提供這個食譜，另一個提示是，你真的不必反轉它，特別是如果你的糕點外殼卡住了。你可以在上面涂上果皮，在下面放蘋果，盡管大多數食譜都推薦倒裝法。
餡餅塔汀也可以稱為蘋果倒置蛋糕或餡餅。這種食譜的起源可以追溯到100多年前，就像許多流行的甜點一樣，關于韃靼塔廷是如何被創造出來的，有幾個不同的版本。它可以說是最著名的意外烘焙發明之一。然而，大多數食譜都認為斯蒂芬妮·塔廷是發明者。關于起源的傳說是，斯蒂芬妮和她的妹妹卡羅琳共同擁有塔汀旅館，做了漂亮的蘋果派。她不再簡單地把蘋果放在果皮里烤，而是先用紅糖和黃油炒，但有一天累了，她忘了關蘋果的火。蘋果開始焦糖化，為了保住甜點，她在蘋果上放了一層糕點皮，然后烤了起來。
許多人喜歡在餡餅餡餅餡餅中使用蘋果餡餅。另一個故事表明，卡羅琳太累了，不小心把她著名的蘋果餡餅倒過來做了一個餡餅餡餅。雖然必要性可能是發明之母，這兩種說法都表明，精疲力竭有時會導致意想不到的發明，而這些發明最終都是最好的這兩個故事都是可信的，尤其是對于那些花了一天時間為一家受人尊敬的酒店做飯的人來說。
由此產生的塔特塔廷很快成為塔廷酒店的最愛，隨后在法國大部分地區廣為人知。當巴黎著名的馬克西姆餐廳的老板路易·沃達（Louis Vaudable）造訪塔廷酒店時我也愛上了這種甜點，并把它添加到馬克西姆的菜單上。因為馬克西姆的甜點非常有名，不僅法國人，而且很多到法國的游客都發現了塔特塔丁，現在有很多食譜可以用來做它，包括不同種類的水果。
雖然大多數情況下，如果你在烤餡餅，你會選擇像史密斯奶奶或格蘭維斯坦這樣的烤蘋果，它們不適合做韃靼餡餅。金黃美味的品種往往更堅固，用這種倒置的糕點會更好地支撐住。如果你想提供這個食譜，另一個提示是，你真的不必反轉它，特別是如果你的糕點外殼卡住了。你可以在上面涂上果皮，在下面放蘋果，盡管大多數食譜都推薦倒裝法。
- 發表于 2020-07-18 00:59
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- 分類：食物
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