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卡門伯特奶酪是法國最著名的奶酪之一，以其奶油和細膩的風味聞名于世。卡門伯特是最早獲得原產地保護的食品之一，自1983年以來，奶酪的生產和銷售一直嚴格控制在這一名稱之下。卡門伯特奶酪經常出現在甜點盤上，盡管它也很好地涂在野餐午餐的面包上，偶爾也會被烤熟。

Camembert因拿破侖·波拿巴的一個錯誤而得名。
Camembert是一種半硬至軟的奶酪，隨著年齡的增長，它會變得更軟、更奶油。完全成熟的卡門伯特中間會是奶油狀的，沒有粗糙的質地。雖然年輕的卡門伯特也可以吃，但當奶酪一路成熟并有一點流淌的質地時，它的味道最好。奶酪有咸味，也有點苦，一種能與水果和其他甜品很好地相互作用的味道。

不受歡迎的霉菌會在卡門伯特奶酪和其他陳釀時間過長的奶酪上滋生。
與卡門伯特相似的奶酪在法國的諾曼地區已經生產了幾個世紀，但今天人們所知的卡門伯特可能是從19世紀開始制作的。圍繞著著名的奶酪有大量的民間傳說，包括它是如何得名的。據說，卡門伯特是由一位瑪麗·哈雷爾（Marie Harel）制造的，她把她的一種產品送給了拿破侖。拿破侖對奶酪很滿意，卻錯了名字以奶酪的名字命名，而卡門伯特則被正式命名Camembert鎮對這個奇怪的故事進行了抨擊，認為只有在19世紀中葉鐵路使快速運輸成為可能之后，奶酪才變得流行起來。
Camembert是由新鮮的生牛奶制成的，經過加熱后與凝乳酶混合，使其凝固。凝乳被澆成允許的奶酪形狀為了排干一整天的水，定期旋轉，使奶酪的兩面都會流干。凝乳稍微凝固后，將它們從模具中取出并腌制，然后加入卡門貝爾青霉（Penicillium camenberti）。奶酪大約需要12天的時間成熟，之后經過陳釀后才能出售。
陳化五到六天后食用，因為奶酪有點脆弱。如果放在陳化時間太長，奶酪可能會滋生機會性霉菌，這是不可取的。但是，如果吃得太年輕，奶酪會有一個侵略性的，白堊質的質地。如果購買了一個完整的卡門伯特，它應該進行核心測試，以便你可以一路看奶酪的質量。如果買一塊楔形奶酪，那就找一塊全是奶油狀、有點流鼻涕的。

camenbert是一種類似布里干酪的軟質奶酪。