什么是辣椒蟹(Chili Crab)？

下次你到馬來西亞或新加坡時，至少要吃一頓當地的美味辣椒蟹，雖然這道海鮮菜是產自新加坡還是馬來西亞存在爭議，無論在哪一個地方都可以享用到這道美味佳肴。這是這些國家大多數海鮮餐廳非常受歡迎的一道菜。辣椒蟹是新...

下次你到馬來西亞或新加坡時，至少要吃一頓當地的美味辣椒蟹，雖然這道海鮮菜是產自新加坡還是馬來西亞存在爭議，無論在哪一個地方都可以享用到這道美味佳肴。這是這些國家大多數海鮮餐廳非常受歡迎的一道菜。

辣椒蟹是新加坡當地的一道美食。
辣椒蟹是用硬殼螃蟹做成的，用厚厚的番茄醬烹調，再加上香料辣椒。這道菜里的辣椒油使這道菜成為喜歡吃辣菜的食客們的一道特別的佳肴。這種醬汁實際上是一種肉汁，而且通常是大量供應的，這樣螃蟹至少部分被淹沒在水里。由于這道主菜的大小，紅辣椒蟹幾乎總是以家族式的方式供應，這意味著在新加坡和馬來西亞，硬殼蟹被用于辣椒蟹的菜肴中。

因為辣椒蟹已經成為東南亞非常受歡迎的菜肴，它已經適應了許多不同口味的口味。在一些地方，除了傳統的辣椒外，還加了其他調味品。例如，辣椒蟹可以用姜黃、高良姜、生姜或這些調味品的組合來調制。
雖然辣椒蟹傳統上是一道辛辣的菜，它有時也可以作為糖醋菜，也可以找到這種蟹肉菜，用打好的雞蛋拌在醬汁里，或者和螃蟹一起吃。然而，幾乎所有關于辣椒蟹主題的變化都至少包括一點辣椒或辣椒油
由于這道菜所用的醬汁非常美味，所以在一些地方用饅頭來做辣椒蟹已經成為一種習俗，饅頭是一種用來蘸醬的中國包子，有些餐館打破傳統，用法式面包片代替螃蟹，提供一種烹飪融合菜饅頭的一方。
雖然馬來西亞和新加坡可能是吃正宗辣椒蟹的最佳地方，但在這些國家之外，也有一些傳統餐館可以品嘗這道菜。許多西方大城市至少有一家餐廳供應東南亞地區的此類菜肴。事實上，一些西方海鮮餐廳在菜單中加入了這道著名的蟹肉菜肴。

辣椒蟹是用姜黃等調味品混合而成的。