什么是凱拉貢(Kelaguen)？
Kelaguen是一種肉或海鮮菜肴，起源于Marina群島，并在Marina群島普及。它被特別視為Chamoru菜，指的是Marina群島的土著群體，稱為"Chamorro"。這道菜非常獨特，因為它幾乎不需要高溫烹飪。Kelaguen通常被食用作為配菜，也可以作...
Kelaguen是一種肉或海鮮菜肴，起源于Marina群島，并在Marina群島普及。它被特別視為Chamoru菜，指的是Marina群島的土著群體，稱為"Chamorro"。這道菜非常獨特，因為它幾乎不需要高溫烹飪。Kelaguen通常被食用作為配菜，也可以作為主菜。最好是冷的，配上一勺米飯或一些玉米粉圓餅。
素食版的kelaguen用香蕉花代替肉。
"kelaguen"一詞的由來尚不確定，但它的名字有一個與菲律賓單詞"kilawin"發音相似，kilawin是一種豬肉菜，幾乎不需要烹飪。歷史學家認為Chamorros可能來自東南亞，尤其是印度尼西亞、馬來西亞，還有菲律賓。一些語言學家也注意到，查莫魯語與一些菲律賓語言有相似之處。
可以將磨碎的椰子添加到kelaguen中以獲得更多的質感。
這就是為什么kelaguen菜不需要再煮一遍的原因它的用武之地是用某些配料中的酸來"烹調"肉。要做到這一點，肉應該用檸檬汁和椰子水作為主要原料，用所謂的"菲尼迪尼"腌制。醬油也可以加點咸味。為了增加風味，菲尼迪尼還可以包括切片的大蔥、辣椒、鹽和胡椒粉，然后將肉浸泡在菲尼迪尼中幾個小時，有時甚至是一夜，以確保它煮熟并吸收了味道或腌料
為了更具質感，還加入了磨碎的椰子和椰子奶。需要注意的是，椰子水是椰子里面的透明液體，椰子奶是從椰子肉中擠出的乳白色液體。許多廚師和傳統食譜建議在"烹飪"的同時，在冰箱中冷凍開臘腸，以使味道融合在一起。這道菜應該偶爾攪拌和混合，這樣鹵汁就可以均勻地被肉吸收。
肉可以用來做肉餡，但最有可能的是，這道菜最初是用魚作為肉的原料，因為濱海群島被水包圍著。其他的海鮮，如蝦、章魚和魷魚也可以用，但在腌制前應該先煮一點。牛肉、鹿肉或鹿肉也可以用。如果是雞肉的話如果用在開胃菜里，肉在浸泡前應先燒烤或燒烤。素食版的開胃菜用香蕉花代替肉，香蕉花也是在腌制前先煮沸的。
章魚可以用來制作海鮮。
素食版的kelaguen用香蕉花代替肉。"kelaguen"一詞的由來尚不確定，但它的名字有一個與菲律賓單詞"kilawin"發音相似，kilawin是一種豬肉菜，幾乎不需要烹飪。歷史學家認為Chamorros可能來自東南亞，尤其是印度尼西亞、馬來西亞，還有菲律賓。一些語言學家也注意到，查莫魯語與一些菲律賓語言有相似之處。
可以將磨碎的椰子添加到kelaguen中以獲得更多的質感。這就是為什么kelaguen菜不需要再煮一遍的原因它的用武之地是用某些配料中的酸來"烹調"肉。要做到這一點，肉應該用檸檬汁和椰子水作為主要原料，用所謂的"菲尼迪尼"腌制。醬油也可以加點咸味。為了增加風味，菲尼迪尼還可以包括切片的大蔥、辣椒、鹽和胡椒粉，然后將肉浸泡在菲尼迪尼中幾個小時，有時甚至是一夜，以確保它煮熟并吸收了味道或腌料
為了更具質感，還加入了磨碎的椰子和椰子奶。需要注意的是，椰子水是椰子里面的透明液體，椰子奶是從椰子肉中擠出的乳白色液體。許多廚師和傳統食譜建議在"烹飪"的同時，在冰箱中冷凍開臘腸，以使味道融合在一起。這道菜應該偶爾攪拌和混合，這樣鹵汁就可以均勻地被肉吸收。
肉可以用來做肉餡，但最有可能的是，這道菜最初是用魚作為肉的原料，因為濱海群島被水包圍著。其他的海鮮，如蝦、章魚和魷魚也可以用，但在腌制前應該先煮一點。牛肉、鹿肉或鹿肉也可以用。如果是雞肉的話如果用在開胃菜里，肉在浸泡前應先燒烤或燒烤。素食版的開胃菜用香蕉花代替肉，香蕉花也是在腌制前先煮沸的。
章魚可以用來制作海鮮。
- 發表于 2020-07-18 01:57
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