什么是綠豆蔻(Green Cardamom)？

綠色小豆蔻是一種香料，來自姜科草本植物，以其辛辣甜味和強烈的香氣而聞名。豆蔻植物的豆莢也用于黑豆蔻和馬達加斯加小豆蔻，必須小心干燥和儲存，因為它們在磨碎后會迅速失去味道和氣味。綠色小豆蔻比大多數香料稍貴。原...

綠色小豆蔻是一種香料，來自姜科草本植物，以其辛辣甜味和強烈的香氣而聞名。豆蔻植物的豆莢也用于黑豆蔻和馬達加斯加小豆蔻，必須小心干燥和儲存，因為它們在磨碎后會迅速失去味道和氣味。綠色小豆蔻比大多數香料稍貴。

原產于印度的綠色小豆蔻。
可以在熱帶環境中發現小豆蔻，無論是野生的還是栽培的銷售。通常在部分清理的雨林中種植這種植物，這樣可以提供一定的蔭蔽。收獲期在秋末和初冬之間，即植物成熟之前。這樣可以防止豆莢裂開和干燥，也可以確保它們保持綠色和高質量。

柴茶是用綠色小豆蔻制成的。
綠色小豆蔻的另一個名稱是"天堂的谷物"。這種香料早在8世紀就起源于印度。最大的綠色小豆蔻生產國仍然是印度，但由于印度國內需求量大，只有一小部分可以出口。

綠色小豆蔻很適合鴨子。
綠色小豆蔻有多種用途，包括藥用和烹飪用途。用這種植物烹飪時，有幾種方法可以使用。根可以像土豆一樣煮著吃，根在煮的時候可以當青菜，豆莢可以劈開、整根或磨碎。它也可以像嚼堅果一樣咀嚼和食用。
與這種香料搭配的食物包括咖喱、雞肉、鴨子和扁豆橘子、豌豆、大米和南瓜也會與綠色小豆蔻搭配。不應以種子形式購買，因為它會失去大部分風味。
在印度，綠色小豆蔻用于治療口腔感染，有些人認為它可以治療肥胖癥。這種植物具有刺激和驅蟲的特性，因此也被用于治療腸胃脹氣和消化不良等疾病。有人說它可以作為蛇毒和蝎子毒液的解毒劑。也有人把它用作呼吸清新劑，但這可能是危險的，因為反復使用會使血液變薄。

豆蔻種子莢，其中一個打開。