什么是牛肉面湯(Beef Noodle Soup)？

牛肉面湯是一個非常寬泛的烹飪術語，指任何以牛肉和面條為主要成分的湯。世界上幾乎每一種菜肴都有某種傳統的牛肉面湯，幾乎每個家庭廚師都有自己的版本。牛肉面湯在世界各地的超市里也極為常見，如罐裝，脫水、冷凍和速溶湯...

牛肉面湯是一個非常寬泛的烹飪術語，指任何以牛肉和面條為主要成分的湯。世界上幾乎每一種菜肴都有某種傳統的牛肉面湯，幾乎每個家庭廚師都有自己的版本。牛肉面湯在世界各地的超市里也極為常見，如罐裝，脫水、冷凍和速溶湯產品。典型的牛肉面湯是以肉湯為基礎的湯，以牛肉湯為液體成分，還有一些類型的面條，最常見的是豐盛的寬面條，如雞蛋面或克魯斯基面條，盡管世界上許多地方都使用其他類型的面條。

牛肉常被加入牛肉面湯中。
大多數典型的牛肉面湯都是以牛肉湯或湯料為基礎的。這可以有很多來源，從自制牛肉湯到罐裝或即食的金塊塊、糊狀物或顆粒制成的肉湯。牛肉湯的牛肉味可能很微妙，甚至非常豐富，根據菜譜的不同，湯中還可以加入蔬菜口味，如洋蔥、芹菜、胡蘿卜或香料香草，如百里香、香料或迷迭香。在世界的某些地方，如遠東，許多異國情調的草藥和香料都是可能的。

牛肉面湯通常以牛肉肉湯為主料。
牛肉并不總是用在牛肉面湯中，比如方便面湯，盡管它在大多數食譜中都能找到。它通常存在于這種湯的大多數形式是瘦牛肉塊，如夾心烤肉或燉肉，通常在肉湯中燉很長時間，直到熟透，但很嫩。在許多速溶或脫水的預包裝湯產品中，配料可能會列出牛肉，但通常是粉末狀或小塊狀的

米粉通常用于制作亞洲品種的牛肉面湯。
牛肉面湯的面條因菜肴而異。在遠東，面條可能是米粉、麥飯或更傳統的意大利面。在許多西方菜系中，面條通常是短而寬的雞蛋面面條，或者是一種叫做克魯斯基面條的特殊面條，它實際上是傳統面條和餃子之間的一種中介，餃子更受歡迎，因為餃子的形狀和質地比其他許多傳統面條更好。一些牛肉面湯的配方可能需要其他面食，例如各種通心粉或小面食，專門為湯而開發，稱之為意大利面。

一碗pho，一種越南湯，用牛肉和米粉制成。
幾乎所有菜系的大多數食譜也需要其他配料。蔬菜，如洋蔥、芹菜和胡蘿卜是最重要的普通的，但在一些食譜中，也可以找到水果、堅果或其他肉類。香草和香料也是牛肉面條湯食譜中常見的配料，根據世界各地的菜譜可能會有很大的不同。蘑菇也是許多牛肉面湯中常見的配料。
在遠東，特別是在中國和臺灣，牛肉面湯非常受歡迎，而且是整個連鎖餐廳甚至是一年一度的節日的基礎。它通常是一頓飯，里面有很多蔬菜和長面條。在西方和歐洲國家，這些湯通常是在超市里罐裝的，由許多家庭廚師簡單制作，豐盛舒適的食物。

芹菜是牛肉面湯中一種受歡迎的調味品。