如何選擇最好的巧克力酒(Choose the Best Chocolate Liquor)？

巧克力酒是巧克力中最純凈、最液態的一種。它是從磨碎的可可豆尖中提取出來的，可可豆被進一步研磨成一種由可可脂和可可固體組成的液體。純巧克力酒大約有一半，但是可以通過添加黃油來改變巧克力的質量，比如巧克力的質地...

巧克力酒是巧克力中最純凈、最液態的一種。它是從磨碎的可可豆尖中提取出來的，可可豆被進一步研磨成一種由可可脂和可可固體組成的液體。純巧克力酒大約有一半，但是可以通過添加黃油來改變巧克力的質量，比如巧克力的質地更多的可可脂意味著更多的脂肪。當巧克力冷卻時會形成固體塊，這種酒可以自己購買，也可以對其質量進行評估，以確定使用哪種類型的巧克力。

巧克力酒是巧克力慕斯中很受歡迎的成分。
苦樂參半的巧克力酒在所有巧克力酒中所占比例最高，所用酒的種類也非常高在可可脂中，但具有食用的優點，適合烘烤或烹調其他巧克力佳肴。這種酒通常用于制作巧克力慕斯布朗尼和甘納什。含量較低的巧克力酒用于制作半甜和甜巧克力，如巧克力曲奇。

巧克力酒中使用了不同量的可可脂。
牛奶巧克力中的酒含量最少，所以巧克力酒的味道不如其他形式的巧克力那么強烈。選擇巧克力酒取決于它的制作方法。過濾系統會將巧克力分解，將固體物質與黃油分離，因此，每種巧克力都可以加入不同數量的新混合物中，通過在混合物中添加糖，可以進一步改變巧克力的味道。

巧克力酒是由磨碎的可可豆的筆尖制成的
巧克力酒通常是由其他巧克力產品的制造商根據其最終產品的質量來選擇的。一種叫做卵磷脂的乳化劑將混合物凝聚在一起以保持其稠度，而油也會影響巧克力的質量。根據巧克力的性質和用途，也可以添加其他調味品。更多的可可脂，因此脂肪，會被添加到制作黑巧克力中。巧克力酒或其所用產品的標簽上列出了脂肪的百分比。

半甜巧克力通常用于制作巧克力片。
巧克力酒的選擇也可根據營養水平而定。可可包括降低膽固醇的健康成分，除了維生素B外，可可中的抗氧化劑也有許多健康益處。黃油和固體的比例可以根據銷售的保健食品來選擇，也可以根據黑巧克力的健康價值來選擇。

苦樂參半的巧克力酒通常用于制作甘納什。