什么是桶老化(Barrel Ageing)？

桶陳釀是釀酒過程中的一個重要步驟。它也適用于某些其他酒精，例如一些特殊的啤酒。在桶陳釀過程中，葡萄酒變得醇厚，變得更復雜，更容易飲用。根據葡萄酒的不同，使用不同類型的桶，葡萄酒的陳釀時間也不盡相同。葡萄酒釀造過程...

桶陳釀是釀酒過程中的一個重要步驟。它也適用于某些其他酒精，例如一些特殊的啤酒。在桶陳釀過程中，葡萄酒變得醇厚，變得更復雜，更容易飲用。根據葡萄酒的不同，使用不同類型的桶，葡萄酒的陳釀時間也不盡相同。葡萄酒釀造過程中的機理是由釀酒師決定的。

在桶陳釀過程中，葡萄酒被儲存在涼爽、潮濕的洞穴中，以盡量減少蒸發。
釀酒時，葡萄被壓榨，然后讓其發酵，通常裝在不銹鋼罐中。一旦葡萄酒充分發酵，它就會被"壓榨"，或者從桶里抽出來，過濾掉酵母，阻止發酵過程。在貨架上，葡萄酒還遠遠沒有結束。它有一種生澀、強烈、強烈的味道。桶陳釀使葡萄酒沉淀下來，產生濃郁的風味現代葡萄酒通常在陳釀前在大型鋼罐中發酵。
更好的最終產品。酒桶也更容易搬運和運輸，使葡萄酒成為能夠支撐葡萄生長的地區的主要出口產品。在桶陳釀過程中，葡萄酒被儲存在涼爽潮濕的洞穴中，以減少蒸發。葡萄酒也會發生可控氧化，改變葡萄酒的風味和質地。
使用了幾種不同類型的桶。在許多情況下，葡萄酒在橡木桶中進行桶陳釀，這會隨著葡萄酒的陳釀而改變其風味在橡木桶中進行的桶陳釀會產生更多單寧的葡萄酒，因為橡木桶中的單寧會被過濾掉。葡萄酒也可能有泥土、香草和腐殖質的味道，這也是由于橡木的緣故。橡木本身會隨著時間的推移而變化，最終變得"中性"，"這意味著它不會對葡萄酒的風味產生影響。水泥桶和不銹鋼桶也用于中性陳釀。
了解葡萄酒的人經常會問葡萄酒是如何陳釀的。許多葡萄酒廠都會發布葡萄酒的簡介，其中包括桶陳釀過程的信息。該簡介通常說明使用了什么樣的木桶以及葡萄酒的陳釀時間。如果木桶是用木材制成的，那么美國橡木桶和法國橡木桶是兩種最常見的木桶陳釀方法，盡管其他芳香木材也可用于制作獨特的葡萄酒。
釀酒過程極其復雜，而木桶陳釀只是其中的一部分。釀酒師還必須能夠挑選出最好的葡萄，釀酒廠的工作人員必須在整個生產過程中處理好葡萄和葡萄酒。當釀酒出現問題時，這種不愉快的結果很容易被消費者察覺。

葡萄酒在桶中陳釀時會變得醇厚。