瑪拉奎塔是什么(Marraqueta)？
在南美洲，一種流行的面包被稱為"marraqueta"，它是法國阿爾薩斯地區的面包的翻版，外表堅韌、酥脆，但內部柔軟透氣，這種面包也被稱為"pan Frances"（法國面包）或"pan batido ，揉捏面包它是一種簡單的面粉、鹽、糖、水、酵母和一...
在南美洲，一種流行的面包被稱為"marraqueta"，它是法國阿爾薩斯地區的面包的翻版，外表堅韌、酥脆，但內部柔軟透氣，這種面包也被稱為"pan Frances"（法國面包）或"pan batido，揉捏面包它是一種簡單的面粉、鹽、糖、水、酵母和一些油的混合物，盡管學習如何正確地制作出外觀獨特的四分之一部分需要一定的精度和實踐。
Marraqueta在阿根廷和秘魯被廣泛消費，Marraqueta是一種在智利被廣泛使用的面包，它可以和食物一起吃，涂上黃油，或者蘸上一種叫做pebre的調味品，這種面包還可以在其他南美國家找到，從阿根廷、秘魯到烏拉圭和玻利維亞。這種面包甚至已經演變成一種古老的表達方式。根據智利Cachando網站，當有人說，"Nacio con la marraqueta bajo el brazo"，意思是"腋下生有硬面包"，這意味著他們生活得很好，就像說他們"出生時手里拿著一把銀勺子"。
制作這種面包的過程并不困難，但確實需要精確的測量和測量步驟。對于八個面團，一個常見的配方是用4杯（約500克）面粉、1茶匙（約5克）糖、1茶匙（約5克）鹽、1湯匙（約15毫升）油、1.25杯（約325毫升）水和1湯匙（約15克）酵母混合而成。在面團成形之前，使用這個配方，酵母和糖應與0混合25杯（約60毫升）的水，放在一邊發酵至少5分鐘。
然后用攪拌器將面粉、油、鹽、酵母混合物和剩余的水緩慢地混合在碗中。如果沒有攪拌器，廚師必須在干凈的表面上撒上額外的面粉，將這些成分混合在一起面團靜止并上升一個小時或更長時間后，應將其壓平并分成16份，最后四份分為8份，marraqueta最后的準備工作在抹了油脂的烤盤上進行，這兩個面團被壓平，做成長長的扁平面包，再放在一邊半個小時讓面包繼續上升。用烤箱加熱到400°F（約204°C），每一個面團從兩個面團的中心切下，形成四個均勻的部分，然后烘烤至少15分鐘。
盡管法國面包與marraqueta相似，有兩個主要的區別，一個是法國面包的面團里有雞蛋，另一個區別是法國面包被切成四分之一，以便于分割。
Marraqueta在阿根廷和秘魯被廣泛消費，Marraqueta是一種在智利被廣泛使用的面包，它可以和食物一起吃，涂上黃油，或者蘸上一種叫做pebre的調味品，這種面包還可以在其他南美國家找到，從阿根廷、秘魯到烏拉圭和玻利維亞。這種面包甚至已經演變成一種古老的表達方式。根據智利Cachando網站，當有人說，"Nacio con la marraqueta bajo el brazo"，意思是"腋下生有硬面包"，這意味著他們生活得很好，就像說他們"出生時手里拿著一把銀勺子"。制作這種面包的過程并不困難，但確實需要精確的測量和測量步驟。對于八個面團，一個常見的配方是用4杯（約500克）面粉、1茶匙（約5克）糖、1茶匙（約5克）鹽、1湯匙（約15毫升）油、1.25杯（約325毫升）水和1湯匙（約15克）酵母混合而成。在面團成形之前，使用這個配方，酵母和糖應與0混合25杯（約60毫升）的水，放在一邊發酵至少5分鐘。
然后用攪拌器將面粉、油、鹽、酵母混合物和剩余的水緩慢地混合在碗中。如果沒有攪拌器，廚師必須在干凈的表面上撒上額外的面粉，將這些成分混合在一起面團靜止并上升一個小時或更長時間后，應將其壓平并分成16份，最后四份分為8份，marraqueta最后的準備工作在抹了油脂的烤盤上進行，這兩個面團被壓平，做成長長的扁平面包，再放在一邊半個小時讓面包繼續上升。用烤箱加熱到400°F（約204°C），每一個面團從兩個面團的中心切下，形成四個均勻的部分，然后烘烤至少15分鐘。
盡管法國面包與marraqueta相似，有兩個主要的區別，一個是法國面包的面團里有雞蛋，另一個區別是法國面包被切成四分之一，以便于分割。
- 發表于 2020-07-18 10:10
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