我要怎么做無骨臀部烤肉(Prepare a Boneless Rump Roast)？

不恰當的無骨后臀烤肉的制作會導致肉變硬、變干。在烹調之前，通常會先對肉進行調味和烤制。燉牛肉通常是推薦的方法。這個過程包括在低溫下緩慢地煮肉，持續很長時間。和任何牛肉一樣，這種時間的長短肉的烹調通常取決于食...

不恰當的無骨后臀烤肉的制作會導致肉變硬、變干。在烹調之前，通常會先對肉進行調味和烤制。燉牛肉通常是推薦的方法。這個過程包括在低溫下緩慢地煮肉，持續很長時間。和任何牛肉一樣，這種時間的長短肉的烹調通常取決于食客對甜度的偏好，因為罕見的臀部烤肉要比中等程度的臀部烤肉花費更少的時間。

搭配臀部烤肉，肉質溫度計是測定肉質的最佳方法。
無骨后臀烤肉是從動物后肢（通常是牛或豬）上切下的肉。與直立式臀部烤肉不同，這種臀部烤肉不含骨頭，通常是從髖骨正上方切下的。雖然它被認為是一種非常瘦肉且味道鮮美的肉，但它可能會很硬，尤其是如果沒有正確準備的話。

烹飪后，臀部烤肉應放置幾分鐘，以使肉完成烹飪，果汁回到烤肉的中心。
大多數廚師通常都是通過調味來準備無骨臀部烤肉的。可以使用幾種香草和香料來調味，包括胡椒和大蒜不過，一些烹飪專家建議不要用鹽作為調味品，因為鹽會從烤肉中吸收水分。
無骨臀肉也可以烤焦。為此，在非常熱的平底鍋里放少量的油或其他脂肪，然后肉的每一面都在鍋里變黃。這樣做不僅能在烤肉上形成一個吸引人的褐色外殼肉的外面，但它也增強了味道
淺烤盤通常用于烹調這些類型的烤肉。為了防止無骨后臀烤肉接觸鍋底，還經常在鍋內放置爐排或烤架。烤肉放進鍋后，還應加入幾英寸的液體。有些廚師加水，而其他人可能會選擇更美味的液體，如牛肉湯或洋蔥湯。
烤箱的溫度應稍低。通常建議溫度范圍為250至350華氏度（121至177攝氏度）。這取決于其大小和所需的肉質，在這種溫度下，無骨后臀烤肉需要幾個小時。
使用肉溫度計通常是確定肉的甜度的最佳方法。溫度計應放在烤肉的中間以獲得正確的讀數。作為一般準則，一份稀有的烤肉應煮到120°F（49°C），一份中等程度的烤肉應烹調至130°F（55°C），中等烘焙溫度應烹調至140°（60°C），熟透的烤肉應該煮到150°（65℃）。
當肉的內部溫度大約比期望的溫度低10到15度時，建議將無骨的后臀肉從烤箱中取出。然后烤肉可以保持覆蓋，在食用前保持原狀。當烤肉凝固時，它會繼續多煮一點，大部分的果汁會回到烤肉的中心，這通常會使肉變得完美多汁。

最好在烤盤里烤。