什么是通喀蘇(Tonkatsu)？

通心粉是日本料理中很受歡迎的一道菜，是用豬排做成的，被歸為"約書庫"（yohshoku ），這是一系列受西方烹飪啟發的菜肴。在專門的面包中進行挖掘，然后油炸至金黃色，通喀蘇通常會加上一種獨特的甜味和辛辣醬汁。它通常與卷心菜絲...

通心粉是日本料理中很受歡迎的一道菜，是用豬排做成的，被歸為"約書庫"（yohshoku），這是一系列受西方烹飪啟發的菜肴。在專門的面包中進行挖掘，然后油炸至金黃色，通喀蘇通常會加上一種獨特的甜味和辛辣醬汁。它通常與卷心菜絲一起食用，卷心菜可以是普通的，也可以用檸檬汁或其他調味料調味。
，但也要有一種日本料理的變化。在美國常見的油炸食品的基礎上，通喀蘇被賦予了日本風味，并使用了panko面包屑和通喀蘇醬。在日本，日本的餐館，所有的西式菜肴都有，甚至還有專門供應這種菜的餐館。

大蒜是用來給通心粉調味的。
不像典型的西式炸豬肉排，通常是用面粉或細面包屑攪碎，豬肉是用日本的面包屑（panko）提煉出來的。雖然這種面包屑和其他面包一樣是由白面包制成的，但是面包在干燥前并不是磨成細粉的，而是切成相對較大的薄片，然后晾干直到酥脆。在大多數日本雜貨店和商店都有銷售在世界各地，panko面包屑給tonkatsu一種非常明顯的松脆質地。
對于這道菜，無骨豬排是用錘子敲打出來的，直到它們相對較薄，甚至整個過程都很厚然后將豬肉放入潘科面包屑中，油炸至熟透呈金黃色。偶爾，豬肉可能會在面包前切成一小口大小的塊，然后作為手指食物或串在叉子上。這種風格的通喀蘇被稱為kushikatsu
這道菜本身就比較樸素；大多數情況下，面包只有鹽和胡椒粉調味。為了增加風味，一種特別的醬汁叫做通喀蘇醬，通常與炸豬肉片一起食用。米酒、醬油和伍斯特郡醬油是主要原料，通常用丁香、大蒜和芥末調味。醬汁可以淋在豬肉上或放在一邊蘸著吃。也可以在上面加上重組芥末粉或牛排醬。
通常，這些炸豬排配一份生的卷心菜絲。可以用檸檬汁或日式調味料稍加調味。盡管如此，它通常都是原汁原味的，通心粉醬是用來裝飾卷心菜的。它也可以和其他油炸食品一起作為午餐或晚餐的拼盤，或者與豬肉餡的油炸餃子一起食用。

通心粉是一道很受歡迎的菜式，最常與卷心菜一起食用。