什么是餅干卷(Biscuit Roll)？

餅干卷是亞洲美食中常見的一種零食，它有很多種版本，比如質地輕盈的春卷和稍濃一點的蛋卷。酥脆餅干卷的不同版本可以追溯到幾個世紀前，尤其是在中國傳統文化中，制作這種餅干卷的基本方法是在油炸鍋中浸泡之前，將各種蔬菜、...

餅干卷是亞洲美食中常見的一種零食，它有很多種版本，比如質地輕盈的春卷和稍濃一點的蛋卷。酥脆餅干卷的不同版本可以追溯到幾個世紀前，尤其是在中國傳統文化中，制作這種餅干卷的基本方法是在油炸鍋中浸泡之前，將各種蔬菜、切碎的肉或海鮮塞進一個狹窄的圓筒狀面團中。傳統上，任何一種餅干卷的面團都是根據配方從零開始制作的有時是由幾代人傳下來的。

Lumpia是一種在印度尼西亞和菲律賓很流行的餅干卷。
雖然春卷和蛋卷通常被歸為同一種脆餅干卷，但它們的食譜有一些根本的區別春卷的面團通常不含雞蛋，這樣一來，它的餡料就少了，而且更脆。春卷的起源可以追溯到中國傳統的新年慶祝活動，那時，家人會把這些薄餅和茶一起端給來訪的朋友。除夕之后的幾天被認為是春天的開始，尤其是在廣東文化中，春卷的名字因此被認為是每年的這個時候。自制春卷面團通常是由面粉、水和，有時還需要一點鹽來品嘗。

有一種餅干卷是用薄薄的宣紙做成的春卷。
雞蛋卷是餅干卷家族的另一個組成部分，在中國烹飪中經常可以找到它通常被認為是傳統點心的主食，它的名字翻譯成廣東話的一個術語，指的是各種小的開胃菜，可以替代大的主菜。許多中國餐館的點心菜單上都有一系列的蛋卷選擇。雞蛋卷面團的典型配方配料包括一個或兩個打好的雞蛋、萬能面粉、水，蛋卷面團的厚度很大程度上取決于廚師使用玉米淀粉的量。
這些亞洲餅干卷所用的餡料從切碎的卷心菜到切碎的螃蟹、雞肉，或者鴨子。一些素食食譜要求新鮮的萵苣葉和其他蔬菜包裹在薄薄的春卷紙里。這些通常不油炸，而是作為沙拉的替代品食用。更豐盛的春卷和蛋卷通常被認為是最好的后不久食用春卷是從油炸鍋中取出的。

春卷是餅干卷的一種。

發表于 2020-07-18 13:41
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分類：食物

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