哈里拉是什么(Harira)？
哈里拉湯是摩洛哥烹飪中的一種傳統湯，通常作為打破穆斯林在齋月期間每日禁食的第一道食物。這種湯在摩洛哥各地都有供應，并且有很多版本，但其特點是小扁豆和鷹嘴豆、肉湯、番茄、洋蔥、姜的組合，肉桂、藏紅花和胡椒粉。肉...
哈里拉湯是摩洛哥烹飪中的一種傳統湯，通常作為打破穆斯林在齋月期間每日禁食的第一道食物。這種湯在摩洛哥各地都有供應，并且有很多版本，但其特點是小扁豆和鷹嘴豆、肉湯、番茄、洋蔥、姜的組合，肉桂、藏紅花和胡椒粉。肉類是常見的添加物，面粉或搗碎的雞蛋會使肉湯變稠。在齋月，湯通常與新鮮干果、糕點、煮熟的雞蛋和牛奶、果汁或咖啡一起供應。
哈里拉通常包括鷹嘴豆。
齋月是第九個月在伊斯蘭教歷法中，大多數成年穆斯林在這個月里每天從黎明到黃昏禁食。一頓豐盛的晚餐可以抵消白天的禁食，但是在摩洛哥，傳統的做法是日落后立即提供清淡的哈利拉餐、飲料、水果和糕點，然后再吃大餐。哈里拉有時也會被吃掉在一天的齋戒開始前的一天清晨。
西紅柿在哈里拉使用。
和大多數傳統菜肴一樣，哈里拉有無數地區和家庭的變化。特別常見的是在打雞蛋的同時加入檸檬汁肉不是湯的主要成分，通常是雞肉、羊肉或牛肉。土豆、米飯或面條是常見的配料。一種傳統的制湯方法是用一小塊摩洛哥式的酸奶起司作為增稠劑，這也增加了肉湯的酸味。
蔬菜有時包括菠菜、胡蘿卜、芹菜、蔥或蔥香料反映了用于北非冷卻的各種各樣的香料，除了基本的生姜，肉桂，藏紅花和胡椒還可以包括香菜、歐芹、薄荷、香菜、孜然、丁香、多香果、肉豆蔻、豆蔻、辣椒粉、姜黃和辣椒粉。mans，一種腌制的黃油，很像酥油，是一種經常添加的食品，添加了一種與帕爾馬干酪相似的獨特風味。
傳統的制備哈里拉干酪的過程很長，因為需要大量的原料和時間來烹調。干扁豆和鷹嘴豆必須浸泡，并去掉鷹嘴豆的硬皮。使用罐裝鷹嘴豆可以消除這一過程中最耗時的部分。有許多蔬菜和香料要準備，有些廚師會事先做這部分準備，并將配料冷凍。哈里拉用慢燉鍋煮得很好，這減少了人們在烹飪時觀察它的需要。
哈里拉通常包括鷹嘴豆。齋月是第九個月在伊斯蘭教歷法中，大多數成年穆斯林在這個月里每天從黎明到黃昏禁食。一頓豐盛的晚餐可以抵消白天的禁食，但是在摩洛哥，傳統的做法是日落后立即提供清淡的哈利拉餐、飲料、水果和糕點，然后再吃大餐。哈里拉有時也會被吃掉在一天的齋戒開始前的一天清晨。
西紅柿在哈里拉使用。和大多數傳統菜肴一樣，哈里拉有無數地區和家庭的變化。特別常見的是在打雞蛋的同時加入檸檬汁肉不是湯的主要成分，通常是雞肉、羊肉或牛肉。土豆、米飯或面條是常見的配料。一種傳統的制湯方法是用一小塊摩洛哥式的酸奶起司作為增稠劑，這也增加了肉湯的酸味。
蔬菜有時包括菠菜、胡蘿卜、芹菜、蔥或蔥香料反映了用于北非冷卻的各種各樣的香料，除了基本的生姜，肉桂，藏紅花和胡椒還可以包括香菜、歐芹、薄荷、香菜、孜然、丁香、多香果、肉豆蔻、豆蔻、辣椒粉、姜黃和辣椒粉。mans，一種腌制的黃油，很像酥油，是一種經常添加的食品，添加了一種與帕爾馬干酪相似的獨特風味。
傳統的制備哈里拉干酪的過程很長，因為需要大量的原料和時間來烹調。干扁豆和鷹嘴豆必須浸泡，并去掉鷹嘴豆的硬皮。使用罐裝鷹嘴豆可以消除這一過程中最耗時的部分。有許多蔬菜和香料要準備，有些廚師會事先做這部分準備，并將配料冷凍。哈里拉用慢燉鍋煮得很好，這減少了人們在烹飪時觀察它的需要。
- 發表于 2020-07-18 10:20
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