什么是林澤玉米餅(Linzer Torte)？

Linzer torte是一種富含水果和堅果的甜點，以奧地利的林茨鎮命名。它被認為是歐洲同類甜點中最古老的一種，其配方可以追溯到16世紀中期。這種甜點在奧地利和德國都很常見，通常是大餡餅，切成片食用；在其他地區世界上，個人的li...

Linzer torte是一種富含水果和堅果的甜點，以奧地利的林茨鎮命名。它被認為是歐洲同類甜點中最古老的一種，其配方可以追溯到16世紀中期。這種甜點在奧地利和德國都很常見，通常是大餡餅，切成片食用；在其他地區世界上，個人的linzer玉米餅更為常見。除了在面包店中發現之外，linzer玉米餅也可以在家里制作。

可以在linzer玉米餅的外殼上加入一撮碎丁香。
這種甜點很像一個餡餅，上面有一層果皮，一層水果果醬，然后是上面的格子，但是由于酥皮非常短，意味著它有很多的酥油，比如黃油或豬油，所以糕點非常易碎，而且糕點中還混合了堅果和香料，形成了非常獨特的風味，傳統的做法是在烤之前把堅果撒在琳澤玉米餅上。從某種意義上說，linzer玉米餅幾乎就像一塊富含水果和堅果的酥餅。

linzer玉米餅是一種富含水果和堅果的甜點，以奧地利林茨鎮命名。
制作linzer玉米餅首先要制作或獲得好的水果蜜餞。傳統上，使用漿果蜜餞，種子是linzer torte體驗中不可或缺的一部分，但從技術上講，任何種類的水果醬都可以使用。一旦廚師手上有美味的蜜餞，他或她就可以開始制作果皮。
要制作果皮，應該烤半杯杏仁、核桃或榛子等堅果，然后用半杯面粉研磨成粗糧再加一杯面粉，加一個檸檬皮，一茶匙肉桂粉，半茶匙發酵粉，四分之一茶匙鹽和一撮丁香粉。混合均勻后，應加入14湯匙黃油，攪拌均勻，不得融化。
黃油被徹底地加工，形成一種幾乎沙質的混合物，應該加入兩個蛋黃和一茶匙香草精，并且面團應該剛好能拉成一個球。過度的工作會導致面團變得非常硬，這是不需要的。然后，將面團切成兩半，冷卻至少半個小時。
可以將一半的面團壓入彈簧平底鍋中，而不用將面團搟成水果蜜餞。另一半面團需要搟成格子條狀，它被小心地編織在linzer玉米餅的頂部。杏仁片或其他堅果在烘烤前撒在邊緣；一旦果皮變成金棕色，在打開烤盤取出玉米餅之前，應將其取出并冷卻。

杏仁，可用于制作linzer玉米餅。