什么是燉香腸(What Stewed Sausages)？
很多人喜歡燉香腸，這道菜可以用很多不同的方法烹調。在這種情況下，燉通常是指將蛋白質與各種蔬菜和液體（如肉湯或葡萄酒）一起燉。結果通常是一鍋飯，包括肉、蔬菜和平底鍋燉肉汁。這種類型的菜可以挑戰新手廚師，幫助他們磨練...
很多人喜歡燉香腸，這道菜可以用很多不同的方法烹調。在這種情況下，燉通常是指將蛋白質與各種蔬菜和液體（如肉湯或葡萄酒）一起燉。結果通常是一鍋飯，包括肉、蔬菜和平底鍋燉肉汁。這種類型的菜可以挑戰新手廚師，幫助他們磨練技能，而那些在廚房里有經驗的人可以通過調味料來制作新的調料。
紅椒片通常用于燉香腸菜肴中。
所用蔬菜通常是燉香腸食譜中最重要的部分之一。這些蔬菜既可以注入香腸，也可以加入平底鍋肉汁有味道，把整個菜系在一起。一些傳統的蔬菜包括甜椒，洋蔥，大蒜，胡蘿卜，茴香，還有辛辣的辣椒。家庭廚師可以隨意選擇和使用他們最喜歡的香腸。
屠夫可以推薦最好的燉香腸。
開始燉香腸有兩種基本方法。第一種通常是煮沸首先，根莖類蔬菜——除了洋蔥以外——都是用這種方法煮10分鐘左右。然后把這些菜瀝干，香腸也要煮一下。然后把所有的蔬菜和香腸放進鍋里，用精選的液體和洋蔥一起燉，第二種烹調方法通常是將所有切碎的根莖蔬菜（包括洋蔥）放入涂有油的平底鍋中腌制。一旦這些蔬菜變軟，加入香腸和燉汁，然后讓菜慢慢燉至熟透第二種方法有時需要較長的時間，但通常需要較少的努力。要做成成品醬，這兩種方法都需要廚師將煮熟的蔬菜和燉香腸從鍋中取出，在平底鍋里留下任何滴水。
當廚師用紅葡萄酒或一點雞湯去釉時，這種菜里的醬汁通常會聚集在一起。脫膠包括把液體攪拌到熱鍋里，讓它嘶嘶地燉到它稍微變稠。打在熱鍋上的較冷的液體會立即拉起碎片把褐色的肉和蔬菜從鍋底往上倒，加入調味汁。當這種液體慢慢煮到原來體積的一半時，它通常可以倒在燉香腸和蔬菜上。
面包也可以是燉香腸食譜的一部分。一些家庭廚師喜歡把面包撕成碎片，加到醬汁里。這樣做是因為它會分解，起到增稠肉汁的作用。其他廚師可能更喜歡把新鮮面包放在一邊，以便浸泡兩種方法都很流行，有些廚師甚至在同一道燉香腸菜中同時使用面包和面包。
紅椒片通常用于燉香腸菜肴中。所用蔬菜通常是燉香腸食譜中最重要的部分之一。這些蔬菜既可以注入香腸，也可以加入平底鍋肉汁有味道，把整個菜系在一起。一些傳統的蔬菜包括甜椒，洋蔥，大蒜，胡蘿卜，茴香，還有辛辣的辣椒。家庭廚師可以隨意選擇和使用他們最喜歡的香腸。
屠夫可以推薦最好的燉香腸。開始燉香腸有兩種基本方法。第一種通常是煮沸首先，根莖類蔬菜——除了洋蔥以外——都是用這種方法煮10分鐘左右。然后把這些菜瀝干，香腸也要煮一下。然后把所有的蔬菜和香腸放進鍋里，用精選的液體和洋蔥一起燉，第二種烹調方法通常是將所有切碎的根莖蔬菜（包括洋蔥）放入涂有油的平底鍋中腌制。一旦這些蔬菜變軟，加入香腸和燉汁，然后讓菜慢慢燉至熟透第二種方法有時需要較長的時間，但通常需要較少的努力。要做成成品醬，這兩種方法都需要廚師將煮熟的蔬菜和燉香腸從鍋中取出，在平底鍋里留下任何滴水。
當廚師用紅葡萄酒或一點雞湯去釉時，這種菜里的醬汁通常會聚集在一起。脫膠包括把液體攪拌到熱鍋里，讓它嘶嘶地燉到它稍微變稠。打在熱鍋上的較冷的液體會立即拉起碎片把褐色的肉和蔬菜從鍋底往上倒，加入調味汁。當這種液體慢慢煮到原來體積的一半時，它通常可以倒在燉香腸和蔬菜上。
面包也可以是燉香腸食譜的一部分。一些家庭廚師喜歡把面包撕成碎片，加到醬汁里。這樣做是因為它會分解，起到增稠肉汁的作用。其他廚師可能更喜歡把新鮮面包放在一邊，以便浸泡兩種方法都很流行，有些廚師甚至在同一道燉香腸菜中同時使用面包和面包。
- 發表于 2020-07-18 10:02
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- 分類：食物
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