做低脂蛋奶酥最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Low-Fat Quiche)？

從外表上看，一個蛋奶酥看起來像是一個充滿了豐富多彩的蔬菜和富含蛋白質的雞蛋的健康的早餐；然而，看起來可能是騙人的。傳統的蛋奶餅通常是用厚厚的奶油和一堆堆奶酪做成的，然后這些奶酪都放在一個富含脂肪的外殼中烘烤而...

從外表上看，一個蛋奶酥看起來像是一個充滿了豐富多彩的蔬菜和富含蛋白質的雞蛋的健康的早餐；然而，看起來可能是騙人的。傳統的蛋奶餅通常是用厚厚的奶油和一堆堆奶酪做成的，然后這些奶酪都放在一個富含脂肪的外殼中烘烤而成。制作低脂蛋奶餅的一些最佳建議是做你自己的餡餅皮或者用其他配料代替傳統的餡餅皮，用一些全雞蛋和重奶油換成更輕的選擇。把你的蛋奶餅餡只限于蔬菜，不吃奶酪，同時也是減少這道菜中脂肪含量的一個簡單方法。對于那些仍然想要一些肉和奶酪的人來說，用瘦肉替代你最喜歡的早餐肉和優質、鋒利的奶酪可以幫助減少脂肪含量。

用蔬菜做餡料是制作低脂蛋奶酥的好方法。
要想改變餡餅的低脂化，你可以在家里用低脂食譜自己做餡餅皮，也可以用標準的餡餅皮代替其他的選擇。這道菜基本上是一個雞蛋餡的，在傳統的餡餅皮里烤出的美味派，里面通常含有相當數量的黃油或其他油。土豆絲和一到兩個蛋清可以做一個很好的餡餅皮，而且比其他選擇含有更少的脂肪，以燕麥卷為底料也是一個好主意。

可以用蛋白代替整個雞蛋來幫助制作低脂蛋奶餅。
制作低脂蛋奶酥最好的方法之一是減少你在菜中使用的全蛋的數量與雞蛋餡相比，蛋殼看起來更像是一種減肥食品根據你所遵循的食譜，你通常可以將整個雞蛋的數量減少一半，然后用蛋白代替其余的。
傳統奶油也會給菜肴增加額外的脂肪，但它很容易被替代。當談到傳統奶油時，很多人會認為用脫脂牛奶代替制作低脂蛋奶酥最好的方法是使用重奶油，但事實并非如此。為了保持菜肴的質感，同時又不含脂肪，可使用蒸發的無脂牛奶。
將肉和奶酪從盤子中去掉是制作低脂蛋奶餅的最佳方法之一。相反，可以使用大量新鮮的，美味的蔬菜可以增加菜肴的份量。季節性的蔬菜通常是最好的，也是最健康的，盡管一袋解凍后的混合冷凍蔬菜也可以做成美味低脂的蛋奶餅。代替奶酪，奶酪通常會增加相當多的風味，用各種各樣的香草和香料調味。
如果你已經用了蛋殼和蛋餡，你可以在你的低脂蛋奶酥中加入少量的肉和奶酪，而不會讓這道菜變得太不健康。瘦肉，如加拿大培根或中切培根，當少量使用時，會讓你原本低脂的蛋奶酥看起來很頹廢。一般來說，最好遠離香腸，因為即使是最健康的品種也含有相當數量的脂肪。如果你也想要奶酪，制作低脂蛋奶餅的最佳秘訣之一就是使用少量的鋒利奶酪，而不是減少脂肪，清淡的奶酪。少量的奶酪會給整道菜帶來香味，其卡路里含量與大量的低脂奶酪差不多。

對于關注脂肪和碳水化合物攝入量的人來說，用低脂奶酪制作的無殼蔬菜蛋餅是一個不錯的選擇。