什么是Nshima(Nshima)？
Nshima是贊比亞人對一種基本的玉米粉的稱呼，這種玉米粉已經被烹調成柔韌的，糊狀的粥。這道菜是用面粉做的，面粉是玉米干的皮和碾磨的結果。在這個地區，它被認為是主食，幾乎每頓飯都吃。雖然玉米粉本身沒有太多的味道，事實上...
Nshima是贊比亞人對一種基本的玉米粉的稱呼，這種玉米粉已經被烹調成柔韌的，糊狀的粥。這道菜是用面粉做的，面粉是玉米干的皮和碾磨的結果。在這個地區，它被認為是主食，幾乎每頓飯都吃。雖然玉米粉本身沒有太多的味道，事實上，故意不加香，這道菜通常會配上一道味道很濃的配菜，叫做"ndiwo"常見的nshima是用玉米做的，它不是唯一可以做的東西。這道菜也可以用小米、高粱或木薯根做，盡管這很少見。在贊比亞，制作nshima的過程是從取干玉米和碾碎谷粒開始的，這樣可以去掉外殼。
玉米植株。
然后將破碎和去皮的玉米粒放入水中浸泡幾天。在軟化的過程中，玉米會輕微發酵。當玉米變軟時，玉米會被排干，洗好后攤平晾曬。
曬干后，制作nshima的最后一步是將玉米粒磨成粉。這可以用手來完成，盡管制作量很大可能非常費力。也可以用機器或磨坊來完成，盡管很少有贊比亞人有這種現成的方法，這意味著他們必須把玉米運到另一個地方，并可能付錢讓玉米碾碎。
Nshima的烹調方法與任何玉米粉都很相似水和玉米粉混合，然后加熱，直到它開始拉在一起，水被完全吸收。玉米粉的質地非常重要，因為它經常被用作食物的載體，而且是用手來吃的。在烹調混合物中加入更多的食物，直到它達到面團狀的稠度，這樣它的一個球就保持了它的形狀并且有一點力量。
Nshima從不單獨供應，尤其是對客人來說，因為這樣做被認為是一種社會錯誤。相反，它是與一種名為ndiwo的配菜一起上桌的，它可以是雞肉或山羊之類的肉類，也可以是通常由西紅柿、綠葉蔬菜和洋蔥做成的加香料蔬菜混合物。ndiwo應該或不應該是什么沒有固定的規則，盡管許多贊比亞人希望它能增強nshima的微妙風味。然而，肉類是最受歡迎的配菜，因為它們最昂貴，有時也很難買到。
nshima可以用高粱制成。
玉米植株。然后將破碎和去皮的玉米粒放入水中浸泡幾天。在軟化的過程中，玉米會輕微發酵。當玉米變軟時，玉米會被排干，洗好后攤平晾曬。
曬干后，制作nshima的最后一步是將玉米粒磨成粉。這可以用手來完成，盡管制作量很大可能非常費力。也可以用機器或磨坊來完成，盡管很少有贊比亞人有這種現成的方法，這意味著他們必須把玉米運到另一個地方，并可能付錢讓玉米碾碎。
Nshima的烹調方法與任何玉米粉都很相似水和玉米粉混合，然后加熱，直到它開始拉在一起，水被完全吸收。玉米粉的質地非常重要，因為它經常被用作食物的載體，而且是用手來吃的。在烹調混合物中加入更多的食物，直到它達到面團狀的稠度，這樣它的一個球就保持了它的形狀并且有一點力量。
Nshima從不單獨供應，尤其是對客人來說，因為這樣做被認為是一種社會錯誤。相反，它是與一種名為ndiwo的配菜一起上桌的，它可以是雞肉或山羊之類的肉類，也可以是通常由西紅柿、綠葉蔬菜和洋蔥做成的加香料蔬菜混合物。ndiwo應該或不應該是什么沒有固定的規則，盡管許多贊比亞人希望它能增強nshima的微妙風味。然而，肉類是最受歡迎的配菜，因為它們最昂貴，有時也很難買到。
nshima可以用高粱制成。
- 發表于 2020-07-18 10:19
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